Cilvēki Kalinu mīļi dēvē par "kalinušku", "kalinku", viņi par viņu sacer dziesmas un pasakas. Šis plaši izplatītais savvaļas augs jau sen ir kalpojis cilvēkiem, nodrošina pārtiku un zāles un tiek izmantots ikdienas dzīvē. Kalinu var atrast Krievijas mežos un copēs, Krimā, Urālos un Sibīrijā. Dabā ir 8 viburnum veidi. Starp tiem vispopulārākais ir parastais viburnum.
Viburnum vulgaris ir krūms, kas aug līdz 3,5-4 metriem. Augam ir pelēcīgi brūna miza un teksturētas pretējas lapas, trīs vai piecas daivas. Dārzkopībā ir šķirnes, kuras veiksmīgi audzē kā dārzkopības kultūru. Viburnum zied maija beigās-jūnijā. Augļi ir sarkani, rūgti un sulīgi kauliņi, nogatavojas septembrī un var pakārt visu ziemu, kas padara augu ļoti dekoratīvu. Viburnum tiek stādīts gar dārza gabaliem, it īpaši auglīgās un mitrās augsnēs, kur tas dod maksimālu vērtīgu ogu ražu.
Viburnum priekšrocības un ārstnieciskās īpašības
Kalina ir novietota vienā līmenī ar tādiem "smagsvariem, savvaļas augiem" kā rožu gurni, mellenes, dzērvenes. Viburnum parastā C vitamīna - svarīga antioksidanta - augļi ir 1,5 reizes vairāk nekā avenēs, citronā un citos citrusaugļos, bet hematopoētiskā dzelzs ir 1,5 reizes vairāk nekā rožu gūžās. Vībotnes augļos ir daudz cilvēka organismam nepieciešamo mikro- un makroelementu, kā arī organiskās skābes, miecvielas un cukuri.
Ārstnieciskos nolūkos tiek izmantoti ziedkopu ziedi, jauni dzinumi, miza, augļi, sēklas.
Kādas slimības ārstē viburnum
Kalina Krievijā vienmēr ir izmantota kā stiprinošs vitamīnu līdzeklis. Viburnum ir dabiska antibiotika. Viburnum tēja ir īpaši noderīga saaukstēšanās, aizsmakuma un klepus gadījumā. Šeit ir visvienkāršākā un saprotamākā recepte: mīciet vienu ēdamkaroti ogu glāzē, ielejiet karstu vārītu ūdeni un ļaujiet tam pagatavot apmēram 10 minūtes.
Pēc garšas infūzijai pievieno cukuru vai medu. Šis dzēriens ir noderīgs gan pieaugušajiem, gan bērniem. Lietojiet šo dzērienu siltu.
Kalina maigi pazemina asinsspiedienu, normalizē sirds muskuļa darbu, paaugstina hemoglobīna līmeni un uzlabo asins sastāvu. Viburnum augļu sulu lieto kā profilaktisku līdzekli, kas novērš ļaundabīgu audzēju parādīšanos.
Svaigas ogas vājina un palīdz ar galvassāpēm, migrēnu. Kalina ir noderīga slimam kuņģim un divpadsmitpirkstu zarnai, kā arī holelitiāzei un nierakmeņiem.
Visām augu daļām piemīt antiseptiskas īpašības. Augļu un ziedu uzlējums ir labs kosmētiskais dabiskais līdzeklis mājās. Pēc atkārtotas mazgāšanas ar infūziju āda kļūst tīra un maiga. Šādas procedūras palīdz ekzēmas, abscesu, vārīšanās ārstēšanā. Pret tonsilītu ir noderīgi izskalot kaklu, izskalot degunu.
Viburnum kā produkta izmantošana: vienkāršas receptes
Kā jūs zināt, pārtika ir ne tikai pārtika, bet arī zāles, kas palīdz cilvēkam būt veselam un stipram, jaunam un skaistam. Kopš seniem laikiem viburnum augļi tika izmantoti dzērienu, želejas, kvasa pagatavošanā. Neapšaubāmi, jo mazāk viburnum tiek pakļauts termiskai apstrādei, jo augstākas ir tā ārstnieciskās un uzturvērtības īpašības. Šeit ir dažas ļoti vienkāršas receptes, lai paplašinātu viburnum lietošanu ēdiena gatavošanā un dažādotu ģimenes ēdienkarti ar tik vērtīgu produktu.
… Ņem 500 g viburnum ogas, 100 g granulēta cukura, 100 ml ūdens. No ogām tiek izspiesta sula. Pēc presēšanas atlikušās izejvielas ielej ar ūdeni un vāra 5 minūtes, filtrē. Tad apvienojiet buljonu ar izspiestu sulu, pievienojiet cukuru, samaisiet un atdzesējiet.
Šī sula ir labs un barojošs pamats dažādu ēdienu un dzērienu pagatavošanai. Cukura vietā varat izmantot medu.
Sagatavotā sula (bez cukura) sasaldējot nezaudē derīgās īpašības, un to var izmantot augļu dzērienu, želejas pagatavošanā. Viburnum sula var dot skaistu krāsu jebkuram dzērienam. Lietojot viburnum ogas, jāatceras, ka kopā ar skābi ogas satur arī rūgtumu, kas ne visiem patiks. Tāpēc, izmantojot tos ēdiena gatavošanā, jums jāievēro noteiktas proporcijas.
2 litros ūdens izšķīdina 300 g cukura un pievieno 200 g viburnum ogas un 400-500 g šķēlēs sagrieztus ābolus. Vāra uz uguns apmēram 10 minūtes, atdzesē.
… Jums būs nepieciešami 50-70 grami viburnum sulas, 150 grami cukura, 40-50 grami kartupeļu cietes un 2 litri ūdens. Cietes atšķaida nelielā ūdens daudzumā un plānā straumē lej verdošā saldā ūdenī ar viburnum sulu, maisot, lai uzvārītos. Kissel atdzesē un pasniedz siltu vai aukstu.
Ogas atdala no zariem un gružiem, un sapuvušās noņem. Tad tos nomazgā caurdurī zem ūdens, izliek uz dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu. Tad ogas tiek sasmalcinātas ar blenderi vai caur gaļas mašīnā, sajauktas ar cukuru proporcijā 1: 1,
vēlreiz samaisiet un ielieciet sausās burkās, aizveriet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet ledusskapī. Pievienojot medu cukura vietā, šī klasiskā recepte kļūst barojošāka un rada pievienoto vērtību. Un, ja neapstrādātam ievārījumam pievieno medu un valriekstus, tās ir zāles, kas var atjaunot spēka zudumu, normalizēt asinsspiedienu un stiprināt sirdi.
Šī ir viena no vienkāršākajām receptēm. Ogas sagatavo, mazgā, žāvē no mitruma un pa daļām sasaldē saldētavā. Šādas vitamīnu izejvielas var uzglabāt līdz pat gadam. Tas ir ātrākais veids, kā sagatavot dabisku līdzekli ziemai.
Par 2,5 kg ābolu - 800 g viburnum, 2,5 kg granulēta cukura. No viburnum izspiež sulu un ielej atsevišķā traukā. Ābolus izņem serdes un sagriež šķēlēs un pārklāj ar cukuru. Sagatavotos ābolus nedaudz vāra, lai sīrupa piliens neizplatītos. Tad sulu no viburnum ielej sulā, uzvāra un karstu, izliek burkās, pārklāj ar vākiem un ļauj atdzist.
Pīrāgu pildīšanai izmanto tvaicētas viburnum ogas, un tas ir arī garšīgs ēdiens, ja pievienojat cukuru vai karoti medus. Kafiju gatavo no sēklām. Lai to izdarītu, tos nomazgā no čaumalas, žāvē, pārgatavo.
Viburnum sula tiek pievienota dažādām gaļas un zivju mērcēm, degvīns tiek tonēts. Ogas pievieno salātiem, sautētiem kāpostiem.
