Kuram, ja ne nemierīgam sēņotājam, nevajadzētu pielikt lielas pūles, lai celtos līdz ar pirmajiem saules stariem, lai dotos "klusās medībās" mežā. Šāda izklaide var sagādāt patiesu prieku tiem, kam patīk pievienoties dabai un palutināt sevi ar tās dāvanu dažādību.
Kulinārijas gardēžu audzināšanai
Ja jūs pārnākat mājās ar pilnu grozu svaigi salasītu vai pat iegādātu sēņu, jūs diez vai varat pretoties kārdinājumam organizēt kulinārijas degustāciju. Jūs varat brīvi izvēlēties visas receptes, par kurām jums pietiek iztēles, taču nedrīkst aizmirst par piesardzību. Pret sēnēm jārīkojas tikai pavirši, jo tās no delikateses var pārvērsties par potenciālu veselības apdraudējuma avotu.
Pastāv dažādi viedokļi par to, vai sēnes vienmēr jāvāra. Daudzi cilvēki noliedz šo neizteikto likumu, jo ir tik patīkami izbaudīt viņu dabisko garšu un aromātu. Neskatoties uz to, ka lielākā daļa mājsaimnieču gatavošanai sēnes lieto neapstrādātas vai tikai ceptas, nevajadzētu riskēt ar savu dzīvību.
Vai tiešām bēdīgi slavas drošības labad ir jāatsakās no visgardākajiem ēdieniem? Protams, tas nav nepieciešams, jums vienkārši jāatceras par elementāru precizitāti. Vispirms notīriet sēnes no netīrumiem, sūnām un augsnes; kārtīgi izskalojiet tos ūdenī, ja nepieciešams, atstājiet uzsūkties vairākas stundas; vāriet sēnes, gaidot ūdens vārīšanos, tad noteciniet to. Tas ir nepieciešams pasākums, lai pasargātu ķermeni no toksīnu iekļūšanas iespējas. Sēnes vāriet otro reizi līdz maigumam, nosakot pareizo brīdi līdz brīdim, kad tās nosēžas pannas apakšā. Tikai pēc šīm darbībām ieteicams turpināt sēņu cepšanu.
Dažādu veidu sēnēm gatavošanas laiks ir atšķirīgs. Vidēji tas aizņem no piecpadsmit minūtēm līdz stundai. Baravikām ir vajadzīgas apmēram piecdesmit minūtes, cūkām un gailenēm - divdesmit, un sēnes saglabājas piecu minūšu laikā. Visilgākā termiskā apstrāde jāizmanto visšaubīgākās pārtikas izcelsmes sēnēm. Tātad gandrīz uzreiz visas tās pašas sēnes un gailenes tiek uzskatītas par gatavām lietošanai; cūkas un moreles jāvāra ilgāk - vismaz stundu.
Klusās medības
Ja jums ir vismazākās šaubas, vai sēne ir ēdama, labāk pārtraukt to ēst. Piemēram, neviena termiska apstrāde neglābs mušmires, un letālam iznākumam pietiek ar vienu bālu krupu. Piespiedu draudus pārstāv sēnes, kas vizuāli līdzinās viņu ēdamajiem kolēģiem. Žults sēni var viegli sajaukt ar balto, un viltus sēnes var sajaukt ar īstām. Ne mazāk neapdomīgs ir lēmums nobaudīt slimās, sapuvušās vai sabojātās sēnes, kā arī tās, kas auga ceļu, dzelzceļa un rūpniecības struktūru tuvumā.
Saindēšanās ar sēnēm izraisa vienu no smagākajām organisma intoksikācijas formām, kurai nepieciešama medicīniska uzraudzība un daudzas nepatīkamas procedūras, piemēram, kuņģa skalošana. Tāpēc pasargājiet sevi no kārdinājuma mieloties ar pirmajām dabas dāvanām, ar kurām jūs sastopaties.
