Patiesi krievu apreibinošs dzēriens, kas pēc popularitātes var konkurēt ar kvasu - medus. Fermentētos svētkos tika pasniegts raudzēts saspringts medus, un karavīriem to ļāva dzert.
Ir daudz receptes medus pagatavošanai; katrā Krievijas reģionā viņi gatavo savu unikālo apiņu dzērienu, kas var būt ar zemu alkohola saturu vai gandrīz 70 grādu stiprumu. Viss ir atkarīgs no medus fermentācijas tehnoloģijas.
Mead ir vecs krievu dzēriens, bez kura nevarētu aiziet ne viens vien nozīmīgs notikums un svētki. Līdz šai dienai to var atrast, piemēram, ciema kāzās, to iecienījuši tūristi, kuri ierodas Šukšina lasījumos Altaja apgabalā un kalpo midzenē Urālos.
Rūpnieciskā medus ražošana tiek veidota pat valsts stepju reģionos. Turklāt tā pagatavošanai nepieciešams tikai medus.
Dzērienus no medus gatavoja gandrīz visas tautas, sākot ar slāviem un beidzot ar vāciešiem, ar vienīgo atšķirību, ka Krievijā tīru medus nektāru lietoja, nepievienojot ūdeni. Desmit vai pat divdesmit gadus viņš klīda mucās. Dzēriens bija tik garšīgs, ka to pielīdzināja dievu dzērienam.
Īpaši panākumi medus sagatavošanā pamatoti pieder slāviem. Ne velti krievu pasakās labi varoņi pa ceļam dzer "medu un sauli", un ar suverēna labklājību plūst "medus upes". Medus dzērieniem bija rituāls raksturs; ir zināms, ka pagāni dieviem dāvanā atnesa krūzītes. Netīro spēku pavēlēja iekļūt mājā, kurā pie ārdurvīm atradās medus nektārs. Dažas tautas uzskatīja, ka medus spēj dziedēt daudzas slimības un atdzīvināt mirušos. Dzērienu ieteicams lietot tikai pirms ēšanas. Tika uzskatīts, ka tas veicina gremošanu un tam ir rituāls raksturs.
Vēlāk, kad parādījās vieglāk un ātrāk pagatavojams degvīns, medus izplēnēja otrajā plānā. Nozīme un rituāli, kas saistīti ar šo dzērienu, pamazām sāka izgaist no atmiņas, bet nemaz nepazuda. Receptes nekur nebija pierakstītas, bet vienkārši nodotas mantojuma ceļā. Mūsdienās īstā medus recepte ir zaudēta. Bet slāvs nebūtu bijis slāvs, ja viņš vismaz vienu reizi nebūtu mēģinājis pagatavot slaveno dzērienu.
Galvenā medus sastāvdaļa, protams, ir medus. Mūsdienu amatnieki gatavo medu, izmantojot rauga un apiņu rogas. Daži cilvēki ūdens vietā lieto sulu. Lai dzērienam piešķirtu izsmalcinātību, tiek pievienotas arī dažādas garšvielas - kanēlis vai kardamons, ingvers vai rozīnes. Tas viss tiek pievienots pēc vēlmes un garšas.
Saldmaizei 500 gramus medus jāatšķaida ar 3 litriem silta vārīta ūdens vai siltas sulas, uz lēnas uguns jāuzvāra un jāuzglabā šajā stāvoklī piecas minūtes. Iegūtās putas noņem, raugu ļauj atdzist līdz apmēram 40 ° C un tam pievieno raugu (ne vairāk kā 1 tējkaroti), 5 apiņu rogas un garšvielas. Pēc tam šķidrums jāatstāj tumšā, siltā vietā, kur sāksies fermentācija.
Ir vērts atcerēties, ka jo ilgāk medus tiek ievadīts, jo labāka un bagātāka būs tā garša.
Lai iegūtu pienācīgu garšu, medus dzēriens jāiepilina vismaz nedēļu. Tiklīdz gāzes vairs nav attīstījušās, dzērienu var pildīt pudelēs un ļaut pagatavot. Šāds dzēriens padarīs ikvienu brīvdienu īpašu, atgriežot zaudētās tradīcijas.
