Piena ieguvumi veselībai ir zināmi jau ilgu laiku. Uz piena bāzes ir izveidoti daudzi citi noderīgi produkti - šobrīd jau ir vairāk nekā 100 dažādu piena dzērienu nosaukumu.
Kāpēc piena dzērieni jums ir noderīgi?
Piens
Tā kā pēc dabas izdomātā piena galvenais mērķis ir barot mazuļus, ir viegli uzminēt, ka tajā ir visas vielas, kas nepieciešamas ķermeņa vitālajai aktivitātei. Pienā ir daudz kalcija, tāpēc to ieteicams dzert cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar kaulu sistēmu (lūzumi, osteoporoze utt.). Piens palīdz cīnīties ar bezmiegu, izvada no organisma lieko šķidrumu un samazina kuņģa skābumu. Eksperti iesaka to lietot tādām slimībām kā ateroskleroze, nieru un aknu slimības, sirds un asinsvadu mazspēja, bronhiālā astma un aptaukošanās.
Tiesa, pienam ir arī kontrindikācijas. To nedrīkst dzert, ja organisms ražo nepietiekamu daudzumu laktāzes - fermenta, kas piedalās tā gremošanā. Arī piens var saasināt slimības, ko papildina vaļīgi izkārnījumi. Piens nav ieteicams kādu laiku pirms un pēc operācijas. Un, protams, šis produkts ir kontrindicēts tiem, kam ir alerģija pret to.
Fermentēti piena dzērieni
Neskatoties uz to, ka visi fermentētie piena dzērieni ir izgatavoti no piena, fermentācijas procesā tie iegūst papildu īpašības, kuru parastajam pienam nav. Galvenā atšķirība slēpjas to labākajā sagremojamībā. Fakts ir tāds, ka fermentācijas laikā piena olbaltumvielas pārvēršas par smalkām pārslām, kuras organisms labāk sagremo. Fermentēto piena produktu vissvarīgākā ārstnieciskā īpašība ir zarnu mikrofloras uzlabošanās. Pienskābes baktērijas rada labvēlīgu vidi zarnās, kas novērš patogēno mikroorganismu reprodukciju. Atšķirībā no pilnpiena, fermentēti piena dzērieni neizraisa alerģiju.
Jogurts
Skābais piens ir viens no pirmajiem dzērieniem, kas tika gatavots, pamatojoties uz pienu. Šis produkts tiek iegūts pienskābes baktēriju - streptokoku ietekmē. Skābais piens organismā ļoti labi uzsūcas un tam piemīt antibakteriāla iedarbība.
Rjaženka
Ryazhenka ir sava veida jogurts. Tas atšķiras no parastās sagatavošanas metodes, kurā tiek izmantots krējums un piens. Piena maisījumu uzkarsē līdz 95 grādu temperatūrai, pēc tam to fermentē ar tīru pienskābes streptokoku kultūru palīdzību. Rjaženka, atšķirībā no rūgušpiena, ir taukaināks un kaloriskāks - 100 g produkta satur 84 kcal.
Varenets
Šī dzēriena pagatavošanai tiek izmantots cepts piens, kuru raudzē ar raudzētu piena nūju un streptokokiem. Rezultāts ir dzēriens ar neparastu garšu, kuram ir savi uzticīgi cienītāji.
Jogurts
Jogurts, salīdzinot ar citiem piena produktiem, ir salīdzinoši jauns, taču uzreiz ieguva milzīgu popularitāti. Patiesībā jogurts ir arī sava veida biezpiens, ko iegūst, pateicoties īpašam jogurta fermentam, kas sastāv no īpaša veida streptokokiem un bulgāru bacillus. Jogurts piemīt gandrīz visām īpašībām, kas raksturīgas raudzētiem piena dzērieniem.
Kefīrs
Kefīrs, iespējams, ir visizplatītākais raudzētais piena dzēriens, kuru raudzē ar īpašas kefīra sēnītes palīdzību. Odas ir veltītas šim dzērienam, tas tiek pastāvīgi pētīts, atklājot jaunas ārstnieciskās īpašības. Kefīra formula nenogurstoši tiek modernizēta, bagātinot dzērienu ar papildu noderīgām vielām. Kefīrs, tāpat kā citi fermentēti piena produkti, satur pilnīgas olbaltumvielas, organismā to labi absorbē, uzlabo gremošanu un tai piemīt antibakteriālas īpašības.
Acidophilus
Acidophilus pēc īpašībām ir līdzīgs kefīram, bet acidophilus bacillus, ko izmanto šī dzēriena pagatavošanā, labāk iesakņojas zarnās. Salīdzinot ar citiem raudzētiem piena dzērieniem, acidophilus daudz ilgāk spēj uzturēt labvēlīgo mikrofloru un tīrību zarnās. Turklāt acidofilie mikroorganismi paši var radīt antibiotikas vielas zarnās. Viņi nav uzņēmīgi pret dažu veidu antibiotiku iedarbību, kas nozīmē, ka pēc to ārstēšanas zarnu mikroflora netiks ietekmēta.
