Ķīniešu virtuves vēsture ir zināma kopš seniem laikiem. Ēdienu gatavošanas zinātni lielie meistari nodeva no paaudzes paaudzē. Un šodien jūs varat redzēt dažādus ķīniešu restorānus un kafejnīcas gandrīz katrā valstī un pilsētā. Austrumu pavāri rūpējas par savu darbu un sagatavo izsmalcinātus šedevrus. Protams, viņu virtuve ir specifiska un nav piemērota visiem, taču nenovērtējiet par zemu lielos pavārus.
Austrumu paražas un tradīcijas
Ķīnieši ir liela mēroga tauta, kurai ir sava noslēpumaina kultūra un neparastas paražas. Ēdienu gatavošanai viņi bieži izmanto: gaļu, zivis, jūras veltes, rīsus, dārzeņus un dažādas karstas garšvielas.
Pati gatavošana ir sava veida rituāls. Piemēram, sastāvdaļas sagriež atsevišķi viena no otras un tikai mazos gabaliņos. Tas ir nepieciešams, lai ķermenis labāk asimilētu pārtiku. Tad viss tiek garšots ar aromātiskiem augiem (muskatrieksts, pipari, ķimenes, kardamons, kanēlis, miziņa un pētersīļi), kas ēdienam piešķir pārsteidzošu aromātu un neparastu garšu.
Gatavotus šedevrus vispirms novērtē pēc krāsas un aromāta, un tikai pēc tam pēc garšas.
Svētku galda noformējums ir viens no galvenajiem tradicionālās ķīniešu virtuves elementiem. Lai ēdieni uz galda izskatās gaišāki un izteiktāki, pavāri izmanto dažādas kontrastējošu krāsu kombinācijas: no spilgti sarkanām līdz tumši brūnām.
Tiek uzskatīts, ka Austrumu kultūras tradīcija viesiem pasniegt delikateses uz šķīvja ar savām irbulīšiem - tā ir uzmanības zīme apmeklētājam. Tad viesim tiek piedāvāts nobaudīt rīsus ar mērci, nomazgāt ar vīnu. Vakariņu beigās ir ierasts nobaudīt vieglu buljonu un nomazgāt to ar zaļo tēju ar pienu. Šī pārtikas ēšanas secība tiek uzskatīta par vispiemērotāko normālam ķermeņa metabolismam.
Vai ir labi vai slikti ēst ķīniešu ēdienu?
Austrumu virtuve - diētiska un mazkaloriju. Ķīnas teritorijā ir auglīga zeme, kas ļauj audzēt veģetāciju un audzēt mājlopus. Tāpēc vārīšanai paredzētie produkti vienmēr ir svaigi un dabiski.
Parastajā dzīvē ķīnieši labprātāk no rīta dzer zaļo tēju bez cukura piedevas, ēd rīsus, kas bagāti ar vitamīniem, šķiedrvielām, kāliju un augu olbaltumvielām. Visi šie komponenti pozitīvi atspoguļo to ietekmi uz cilvēka sirds un asinsvadu un aizsardzības sistēmu.
Ķīniešu ēdienu lietderība galvenokārt ir atkarīga no izvēlētās pusdienu ēšanas vietas un paša pasūtījuma. Nav ieteicams apmeklēt ātrās ēdināšanas vietas, kas satur lielu daudzumu neveselīgu tauku. Viens no pārbaudītiem veselīgu ēdienu pagatavošanas veidiem ir ēdiena gatavošana mājās. Tas samazina karsto garšvielu (sāls, pipari) pievienošanas pakāpi.
Tradicionālo austrumu virtuves lielais trūkums ir garšvielas. Tā kā cilvēka kuņģim ir ļoti grūti tikt galā ar liela daudzuma etiķa, ķiploku, piparu uzņemšanu organismā. Tas var sabojāt gremošanas sistēmu, izraisot gastrītu un čūlas. Tāpēc ieteicams rūpīgi uzraudzīt, kā jūs ēdat, un izvēlēties labas vietas, kur ēst.
