Pirmās kātu receptes parādījās Čehijā, tās ātri kļuva populāras Krievijā, Vācijā un citās valstīs. Želejota gaļa un šīs gaļas rullītis kļūs par Jaungada galda greznu rotājumu, protams, ja jūs pareizi sagatavojat kātiņu un veltīsit laiku tā sagatavošanai.
Lai padarītu kāta trauku maigu, jums jāizvēlas pareizā gaļa. Galvenajiem ēdieniem labāk pirkt kātu no aizmugures, kas atrodas tuvāk šķiņķim, tas ir, virs stilbiņa. Želejas gaļai ir noderīga priekšējā cūkgaļas kāja.
Pirms gaļas cepšanas kāju sadedzina ar uguni, pēc tam noberzē un labi mazgā, atstāj uz 2 stundām pienā vai ūdenī. Pēc tam gaļu vāra ar garšvielām, marinē mērcē, sinepēs vai citā marinādē un pēc tam cep.
Cūkgaļas kāju var cept folijā. Jums būs nepieciešamas dažas sastāvdaļas: pati kāja, sinepes, ķiploka daiviņas, smaržīgie pipari, lauru lapa, sāls, eļļa.
Gaļu nokasa un mazgā, izdara griezumus un tajos ievieto ķiploka daiviņu. Sagatavojiet mērci: sasmalciniet atlikušos ķiplokus un lauru lapu, sajauciet tos ar sinepēm, sāli un eļļu. Viņi eļļo kātu ar šo mērci, gaļu ietin folijā un cep 180 grādos 2 stundas.
Cepšanai varat lietot citas garšvielas: rozmarīnu, ķimeņu, timiānu, baziliku, majorānu un smaržīgos piparus. Jūs nevarat baidīties un pievienot tos kopā. Vispirms kātu vāra 3 stundas ar garšvielām, sīpoliem un burkāniem, pēc tam marinē sinepju vai sojas mērcē un pēc tam cep 1,5 stundas 200 grādos.
Želejas gaļa ir pastāvīgs viesis uz Jaungada galdu. To gatavo gandrīz no jebkuras gaļas, ieskaitot kātu. Želejas gaļai jums būs nepieciešams 1 cūkgaļa (apmēram 2 kg), 1 sīpols un burkāni, sāls un garšvielas (lauru lapa, muskatrieksts, melnie pipari). Jūs varat izrotāt trauku ar burkānu šķēlītēm, dillēm vai pētersīļu zariem.
Kāju ādu rūpīgi notīra un noskrāpē ar nazi, mazgā un ievieto aukstā ūdenī 12 stundas. Ir svarīgi atcerēties, ka šķidrums jāmaina ik pēc 2 stundām. Tad ielieciet kastroli ar veseliem burkāniem un sīpoliem, sāli un vāriet 4 stundas zemā siltumā, neaizmirstot noņemt putas. Pēc tam izslēdziet uguni, izņemiet un atdzesējiet kātu, atdaliet gaļu no kaula un filtrējiet buljonu. Sīpols tiek izmests, un burkāni tiek sagriezti šķēlēs. Dziļas veidnes apakšā izklājiet gaļu un burkānus, ielejiet buljonu, uz augšu ielieciet vairākus dilles zariņus. Trauku ievieto ledusskapī, un pēc pilnīgas sacietēšanas tas tiek pasniegts uz galda.
