Caurspīdīgas zupas gatavo ar gaļas, vistas vai zivju buljoniem. Šīs zupas izskatās ļoti jaukas un ēstgribas. Salīdzinot ar parastajiem, tiem nevajadzētu būt duļķainiem un uz virsmas būtu tauki. Kā pagatavot vistas buljonu tā, lai tas būtu pilnīgi caurspīdīgs un skaists? Mēģināsim kopīgi ar to tikt galā.
Instrukcijas
1. solis
Notīrīto putnu mazgājam ar aukstu ūdeni no ārpuses un no iekšpuses.
2. solis
Mēs ievietojam vistu aukstā ūdenī, ātri uzvāra, iztukšo ūdeni.
3. solis
Atkal ielieciet katlā aukstu ūdeni un atgrieziet to plīts. Mēs iemērcam tajā vistu un ievietojam to zemā siltumā. Vistas gaļa jāvāra apmēram 2 stundas. Nekādā gadījumā neļaujiet buljonam vārīties, tam vajadzētu tikai nedaudz "nīkuļot". Tiklīdz parādās putas, uzmanīgi noņemiet to ar karoti ar rievu. Stundu pirms vārīšanas beigām buljonam pievieno viegli ceptas saknes un sīpolus. Izkāš buljonu.
4. solis
Ja buljons nav pietiekami caurspīdīgs, šajā gadījumā mums palīdzēs puisis. Vistas gaļai mēs sagatavojam melnrakstu no vistas kauliem un gaļas. Mēs izlaižam gaļu caur gaļas mašīnā, pievienojam kaulus, spārnus, kājas. Visu to piepilda ar aukstu ūdeni un ļauj tam vēsināt 1-2 stundas aukstumā. Pēc uzstāšanas gaļai pievieno saputotus olu baltumus, sāli un labi samaisa. Cep saknes un sīpolus atsevišķi.
5. solis
Gatavā buljonā pievienojiet ievilkšanu, labi samaisiet, pievienojiet ceptos dārzeņus un uzvāra buljonu. Tad mēs samazinām uguni un turpinām vārīt buljonu pusotru stundu. Neaizmirstiet no virsmas notīrīt putas un taukus. Beigās filtrējiet buljonu un ļaujiet tam pagatavot.
6. solis
Gatavam buljonam jābūt ar dzeltenīgu nokrāsu. Caurspīdīgas zupas tiek pasniegtas buljona kausiņos, šīm zupām atsevišķi tiek piedāvāti krutoni vai pīrāgi ar dažādiem pildījumiem. Atsevišķi pagatavojiet graudaugus, nūdeles, olas un ielejiet karstu buljonu. Tas saglabās caurspīdīgumu un piešķirs ēdienam garšīgu izskatu.
