Sēnes ēd sālītas, ceptas, kā pīrāgu pildījumu vai gaļas vai dārzeņu ēdienu sastāvdaļu. Šo vērtīgo dabisko produktu mīl daudzi. Ryžiki ir viena no vērtīgākajām sugām; vairākas tās šķirnes tiek klasificētas kā delikateses. Šī patiešām ir delikatese, kas ir vērts pievilcīgu gardēžu uzmanībai.
Saulaini skaists
Ingveru ir grūti sajaukt ar kaut ko citu, un pats galvenais: tajā nav indīgu "klonu". Kā pēdējais līdzeklis nepieredzējis sēņotājs savāks sarkano viļņu. Un šī ir arī ļoti garšīga sālīšana, kuru mīlēja daudzi, lai gan zinātāji zina: viļņi ir tikai safrāna piena vāciņu "bāla kopija".
Dzelteni rozā vai oranži sarkans blīvs augļķermenis ar kārtīgiem tumšākas krāsas apļiem uz vāciņa, sarkanīgi piena sula ar sveķu smaržu (laika gaitā tā kļūst nedaudz zaļa) - tā ir sēne. Krievijā aug priede un egle, lasis un japānis, kā arī virkne citu šķirņu. Zem priedēm aug sarkanīgi, kas maskējas kā koku mizas krāsa. Un egles tekstūra ir brīvāka, krāsa ir zilganzaļa, ar pelēcīgu nokrāsu.
Sālītas sēnes - svētku galda rotāšana
Ilgu laiku lamelāras sēnes, ieskaitot safrāna piena cepures, ziemai tika saglabātas, sālot. Pirms sālīšanas tos labāk nemazgāt, pretējā gadījumā garša būs nedaudz vienkāršota, jūs varat rūpīgi noslaucīt katru sēni ar tīru mīkstu drānu. Uz 1 kg sēņu jums vajadzēs 50 g sāls (1 standarta kaudze).
Tos vienkārši ievieto spainī vai stikla burkā un slāni pa slānim pārkaisa ar sāli. Tad viņi to pārklāj ar linu audumu, uzliek vāku vai plāksni uz augšu, ar nelielu svaru nospiežot uz leju, lai izspiestu sulu. Nedēļu vai divas reizes sālīšana notiek istabas temperatūrā (ne vairāk kā 20 ° C, lai nerūgtu), pēc tam trauku izved uz ledusskapi vai pagrabu, kur sēnes sasniedz vēl mēnesi vai mēnesi un puse.
Lai sēnes sālītu karstā veidā, sēnes jāvāra ar sāli. Sāls koncentrācija ir vienāda: tas prasīs apmēram pusotru glāzi vienā spainī, lai tas nenāktu slikti. Sālīšanai parasti pievieno ķiplokus, dilles korollas, jāņogu lapas.
Marinētas sēnes un citi vienkārši ēdieni
Marinādes mīļotājiem jūs varat ielej tīras sēnes ar sālījumu ar garšvielām, kurām pievieno 8% etiķa. Pēc pāris nedēļām šo uzkodu var likt uz galda, apvienot ar karstajiem kartupeļiem, svaigiem vai viegli sālītiem gurķiem, pasniegt kā garnīru gaļai utt.
Ryzhiks, atšķirībā no citiem plāksnītēm līdzīgiem kolēģiem, var cept bez iepriekšējas mērcēšanas. Piemēram, ar burkāniem, kartupeļiem, sīpoliem un citiem dārzeņiem. Vai sautējiet tos ar gaļu. Visbeidzot, šīs pikantās sēnes ir lieliskas kā pīrāgu pildījums: pašas vai ar malto gaļu, sīpoliem, kartupeļiem.
Jūs varat arī cept šo saulaino skaistumu ar skābu krējumu māla traukā. Šī vārīšanas metode tikai papildinās bagātīgās sēņu garšas gammas jaunas piezīmes.
