Kāpostus kultūrā kultivēja Senās Ēģiptes iedzīvotāji. Viņi to pasniedza desertā, piemēram, saldu ēdienu. Un Pitagors uzskatīja, ka kāposti uztur jautru garastāvokli un labu garastāvokli.
Krustziežu dzimtas ģintī, kurā ietilpst kāposti, ir vairāk nekā 35 sugas. Dažādi kāpostu veidi savā starpā atšķiras. Katrai sugai ir daudz šķirņu. Visbiežāk izmantotie un populārākie:
- baltie kāposti, - rudmatis;
- krāsains, - brokoļi, - Brisele, - Savoyard, - kolrābji, - Pekina, - ķīniešu (bok-choy).
Kāposti
Kāposti un sarkanie kāposti ir divi visbiežāk sastopamie kāpostu veidi. Divgadīgi augi, kas kāpostu galvu veido jau pirmajā dzīves gadā, no apikālā pumpura atbrīvojot lapu rozeti. Kāposti saglabā vitamīnus līdz astoņiem mēnešiem. Sarkanajos kāpostos papildus citiem vitamīniem un elementiem ir cianidīns, kas regulē asinsvadu sienu caurlaidību un tiek izmantots asinsvadu slimību profilaksei.
Savojas kāposti
Tas visvairāk izskatās kā baltie kāposti. Bet tam ir zaļa krāsa, lapu virsma ir bedraina, kāpostu galva ir brīvāka. Tas satur vairāk vitamīnu un barības vielu nekā baltie kāposti.
Ziedkāposti
Ziedkāposti ir viengadīgs augs. Ēd tikai galvas (savīti kātu dzinumi - tāpēc šo kāpostu sauc par "ziedkāpostu"). Viņa ir agri nobriedusi, tai ir diētiskas īpašības un lieliska garša. Tam ir mīksta šķiedra, un organisms to labi absorbē. Tas ir noderīgi kuņģa un zarnu trakta slimību ārstēšanai.
Brokoļi
Brokoļus sauc par "sparģeļiem", jo šī ziedkāpostu šķirne neveido blīvu kāpostu galvu kā ziedkāposti. Tās garša ir pikantāka, un tekstūra ir vairāk taukaina nekā krāsaina. Viņa ir diezgan izturīga. Tam ir spēcīgs kāts. Tas veido galvas ne tikai uz kātiem, bet arī lapu padusēs, tāpēc sezonā no tā var iegūt divas ražas. Brokoļos, atšķirībā no kāpostiem, ir daudz olbaltumvielu un mikroelementu. Šim dārzeņam ir īpašība novērst holesterīna uzkrāšanos organismā.
Briseles kāposti
Arī divgadīgs augs. Tā tiek uzskatīta par delikatesi tās unikālās garšas un aromāta dēļ. Tam ir neparasta struktūra - gar visu kātu lapu padusēs veidojas mazas kāpostu galvas. Tas ir pusotru reizi vairāk kaloriju nekā baltie kāposti. Briseles kāposti aug un nes augļus līdz decembrim, nebaidoties no sala. Un tas saglabā visas tās īpašības sasaldētas.
Kolrābji
Šī suga veido stublāju kultūru, kas pēc izskata ir līdzīga kālei un pēc garšas kāpostu celmam. Audzē kā ikgadēju kultūru. To novērtē ar augstu vitamīnu saturu, īpaši C un B grupas.
Ķīnas kāposti un Ķīnas kāposti
Pekinas un ķīniešu kāposti (bok choi) ir lapu dārzeņi. Tos ir ērti izmantot salātos. Tie satur olbaltumvielas, pektīnus, citronskābi, minerālsāļus un vairākus vitamīnus.
