Džuljena tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem ēdieniem franču virtuvē. Žuljēnas pildījumam tiek izmantotas dažādas produktu kombinācijas. Tradicionāli šo ēdienu ir ierasts gatavot ar sēnēm un vistas gaļu. Tomēr šī recepte ir ideāli piemērota jūras velšu mīļotājiem.
Tas ir nepieciešams
- –Sarkana zivju fileja (720 g);
- –Vidējs sīpols;
- –10-20% tauku krēms (230 ml);
- - siers “Edam” vai “Parmezāns” (170 g);
- –Svaigi šampinjoni (320 g);
- - augu eļļa (7 g);
- –Sāls un pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms jums jāsagatavo julienne pildījums. Lai to izdarītu, paņemiet biezu sienu kastroli, uzkarsējiet eļļu un pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Kamēr sīpols ir cepts, sagrieziet sēnes plānās plāksnēs vai kubiņos un pēc tam nosūtiet tos uz sautējumu. Maisiet ar koka lāpstiņu un apcepiet sīpolu un sēņu maisījumu apmēram 5-8 minūtes.
2. solis
Iepriekš atkausējiet sarkanās zivis, atbrīvojiet no iepakojuma, noņemiet gareniskos kaulus ar pinceti un sagrieziet mazos gabaliņos. Paturiet prātā, ka, ja zivs ir puse atkususi, fileju būs daudz vieglāk apstrādāt. Pārnes zivis katliņā ar sīpoliem un sēnēm, samaisa un apcep vēl 3 minūtes. Tā rezultātā uz zivju virsmas vajadzētu veidoties plānai garozai, un gaļa iekšpusē var būt nedaudz mitra.
3. solis
Paņemiet īpašas julienne veidnes, ieeļļojiet iekšpusi ar cepamo eļļu. Ar karoti maigi piepildiet katru veidni līdz malai ar pildījumu. Atsevišķā krūzē sakuļ krējumu, piparus un sāli, pēc tam iegūto šķidrumu ielej veidnēs. Tad sarīvē sieru un cieši ielej žuljēnu. Ielieciet trauku cepeškrāsnī, cepiet 10-20 minūtes. Pateicoties siera garozai iekšpusē, julienne ir īpaši maiga.
