Brieža gaļa ir garšīga gaļa, ko var pagatavot dažādos veidos. Ziemeļu tautas jauno briežu gaļu vērtē par smalku garšu un lielu barības vielu daudzumu tās sastāvā. Klasiskā kombinācija ir steiki ar sēņu mērci.
Tas ir nepieciešams
- Sastāvdaļas 3 personām:
- - 25-30 g žāvētu cūkas;
- - 3 brieža steiki, kas sver 200 g;
- - 25-30 g sviesta;
- - 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- - lielas šalotes;
- - 30 ml sausa Sherry (Sherry);
- - 15 ml balzamiko etiķa;
- - 120 ml bieza krējuma;
- - 1-2 timiāna zariņi (pēc izvēles);
- - sāls un pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Sasmalciniet šalotes sīpolu, iemērciet cūkas 100 ml karsta ūdens, pēc tam saspiediet un ietaupiet ūdeni. Sēnes sagriež mazos gabaliņos. Dāsni pipari brieža gaļas steikus un nedaudz sāli.
2. solis
Cepšanas traukā silda sviestu kopā ar augu eļļu, 4 minūtes cep steikus katrā pusē, ja jums patīk vidēji reta gaļa, citādi pagatavojiet pēc garšas. Mēs pārnest brieža gaļu uz trauku, pārklāj ar foliju, lai gaļa neatdziest.
3. solis
Cepiet šalotes uz pannas, pievienojiet sēnes un timiāna zariņus. Pēc dažām minūtēm ielej Šeriju, sēņu ūdeni, balzamiko etiķi un krējumu. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, lai sabiezētu mērci, pēc garšas pievienojiet sāli. Steikus atdodam uz pannas kopā ar sulu, ja tā izceļas, maisa tā, lai tie būtu pārklāti ar mērci, nedaudz karsējam un nekavējoties pasniedzam. Ideāls briežu gaļas steiku garnīrs ir kartupeļu biezeni.
