Ziemassvētku pudiņš ir tradicionāls deserta ēdiens uz Ziemassvētku galda Anglijā. Pēc klasiskās receptes tas tiek mīcīts ilgi pirms svētkiem un tiek turēts vēsā vietā, lai tas “nogatavojas”. Jo ilgāk tas noveco, jo aromātiskāks tas kļūst. Šis deserts nav cepts, bet tvaicēts. Pirms pasniegšanas to iesilda, iemērc alkoholiskajā dzērienā, visbiežāk brendijā, un liesmo tieši pie galda.
Tas ir nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- 180 g sviesta;
- 70 g cukura;
- apelsīns;
- 200 g miltu;
- 200 g tumšās rozīnes;
- 3 olas;
- 60 g mandeles;
- 20 g tumšā ruma;
- 50 g valriekstu;
- 30 g medus;
- 60 g lazdu riekstu;
- kanēlis pēc garšas.
- Apkaisīšanai:
- 300 g jebkura sukādes;
- 20 g sviesta;
- 20 g medus;
- 30 g cukura;
- 60 g jebkuru riekstu;
- pūdercukurs dekorēšanai.
Instrukcijas
1. solis
Katliņā ar mikseri sakuļ medu, sviestu un cukuru līdz viendabīgai masai. Sakuļ olas atsevišķā traukā. Noņemiet apelsīna miziņu, izspiediet sulu no mīkstuma. Medus-eļļas maisījumam pievienojiet kanēļa un apelsīna miziņu. Maisījumu atkal sakuļ un pievieno olas. Tad nelielās porcijās masai pievieno izsijātus miltus un visu kārtīgi samaisa.
2. solis
Trīs minūtes karstā pannā bez eļļas apcep valriekstus, lazdu riekstus un mandeles. Cepšanas laikā riekstus nepārtraukti maisa. Sasmalciniet tos smalki ar nazi. Pusstundu iemērciet rozīnes rumā. Pievienojiet to kopā ar rumu un riekstiem mīklai, ielejiet apelsīnu sulu. Labi samaisiet, lai rozīnes un rieksti vienmērīgi sadalītos pa visu mīklu.
3. solis
Ievietojiet pudiņa trauku ar sviestu. Parasta panna var darboties kā forma, galvenais, lai tā iederas citā, platākā pannā, kur tiks pagatavots pudiņš.
4. solis
Sagatavojiet smidzināšanu, noslaucot medu, cukuru un sviestu viendabīgā maisījumā. Veidnes apakšā ievietojiet riekstus un veselus sukādes. Ielej tajā sagatavoto maisījumu. Tad ielieciet mīklu veidnē, izlīdziniet to.
5. solis
Izgrieziet apli no pergamenta papīra. Tā diametram jābūt trīs centimetrus lielākam par pašas veidnes diametru. Eļļojiet to ar eļļu. Pārklājiet veidlapas augšdaļu ar šo apli, atliecot malas. Nostipriniet tos ap veidni ar auklu.
6. solis
Ievietojiet pudiņu lielākā traukā. Ielej aukstu ūdeni tā, lai trauks būtu pilns tikai par trešdaļu. Ielieciet to uz lielas uguns, samaziniet to pēc vārīšanās un trīs stundas vāriet pudiņu ar pārklājumu. Periodiski pārbaudiet ūdens līmeni traukā un uzpildiet līdz 1/3.
7. solis
Gatavo pudiņu izņem no formas, atdzesē līdz istabas temperatūrai un ievieto vēsā vietā uz 12 stundām. Tad pudiņa augšdaļu apkaisa ar cukura pulveri un pasniedz.
