Zaķa gaļa ir ļoti maiga, mīksta un ļoti garšīga. Pirms vārīšanas jums ir nepieciešams to marinēt vairākas stundas, un, ja zaķis ir vecs, tad 24 stundu laikā. Pasniedziet karstu un ar izvēlētu piedevu: rīsiem, griķiem, kartupeļiem vai makaroniem.
Tas ir nepieciešams
- - 300 g zaķa
- - 50 g skāba krējuma
- - dārzeņu eļļa
- - 25 g ķiploku
- - sāls un pipari pēc garšas
- - 250 g kartupeļu
- - 2 ēd.k. etiķis
- - 20 g granulēta cukura
- - 50 g sīpolu
- - 50 g burkānu
- - lauru lapa pēc garšas
- - 1 litrs ūdens
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavo marinādi. Ūdenī izšķīdiniet etiķi, pēc tam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, sīpolus, burkānus un lauru lapas. Uzlieciet uguni un vāriet 10-15 minūtes. Pēc tam noņemiet no uguns un atstājiet atdzist.
2. solis
Zaķi labi izskalo, sagriež priekšējās un aizmugurējās daļās, kamēr katra daļa ir sadalīta divās pusēs gar mugurkaulu, piepilda ar vēsu ūdeni un atstāj uz 2-3 stundām.
3. solis
Tad nokāš un apmēram 3-5 stundas iemērc aukstā marinādē. Vecos zaķus marinē apmēram dienu. Pēc marinēšanas ir jāuzvāra ļoti veci zaķi.
4. solis
Noņemiet zaķa gabalus no marinādes, nosusiniet ar dvieli, berzējiet ar sāli, ķiplokiem, pipariem un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tad pārlej katru gabalu ar skābu krējumu un cep cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī 45-60 minūtes, vienlaikus divas vai trīs reizes pagriežot gabaliņus un ielejot atbrīvoto sulu.
5. solis
Sagatavojiet sānu ēdienu. Nomizojiet kartupeļus un apcepiet augu eļļā.
6. solis
Gatavo zaķi pasniedziet karstu ar ceptiem kartupeļiem.
