Cūkgaļas vēderplēves rullītis ir brīnišķīga alternatīva nopirktajām desām un vārītai cūkgaļai, un vissvarīgāk - mazāk kaitīga veselībai. Sagatavojiet to vienkārši ar ķiplokiem un garšvielām vai pagatavojiet ar sulīgu plūmju pildījumu.
Cūkgaļas vēdera rullis ar ķiplokiem un garšvielām
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas vēderplēve, kas sver 1, 2-1, 5 kg;
- 8 ķiploka daiviņas;
- 1 karsti pipari;
- 1/4 ēd.k. paprika, muskatrieksts, oregano un baltie pipari;
- 1 tējk sāls;
Jums būs nepieciešams arī:
- 1 m folijas;
- skarbi diegi vai auklas.
Rūpīgi izskalojiet vēderplēvi, nosusiniet to ar papīra dvieli un, ja nepieciešams, dziedājiet vietās, kur paliek rugāji. Ievietojiet cūkgaļu uz griešanas dēļa un izdariet gaļā dziļus horizontālus griezumus līdz pat ādai, nepārgriežot, 4 cm attālumā viens no otra.
Notīriet ķiploku daiviņas un sasmalciniet tās speciālā presē. Iziet cauri gaļas mašīnai vai sasmalciniet karstos piparus kopā ar sēklām blenderī. Apvienojiet abas ar garšvielām un sāli un samaisiet. Iegūto masu berzē vēderplēves iekšpusē, īpašu uzmanību pievēršot iegrieztajām vietām. Rullējiet to stingrā rullī un velciet to vairākās vietās ar stingru pavedienu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180oC. Salieciet folijas taisnstūri uz pusēm, virs tā ielieciet gaļas rullīti un cieši aptiniet. Pārnes to uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī. Cepiet cūkgaļas vēdera veltni 1,5 stundas. Ļaujiet tai atdzist un uzmanīgi sagrieziet šķēlēs ar asu nazi, pēc visu pavedienu noņemšanas.
Cūkgaļas vēdera rullis ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas vēderplēve (1,5 kg);
- 150 g žāvētu plūmju bez kauliņiem;
- 2 apelsīni;
- 1 ēd.k. adžika;
- 30 g pētersīļu un dilles;
- 2 zvaigžņu anīsa zvaigznes;
- 2 kanēļa standziņas;
- 1 tējk piparu maisījumi (melni, balti, sarkani);
- 1 tējk sāls;
- 3 ēd.k. konjaks;
- 2 ēd.k. medus;
- dārzeņu eļļa;
Jums būs nepieciešams arī:
- skarbi diegi vai auklas.
Sagatavojiet gaļu, pārklājiet to ar pārtikas plēvi un nedaudz sasitiet ar vārāmo āmuru. No apelsīniem izspiest sulu, ielej katliņā un uzkarsē uz vidējas uguns. Iemaisa mazgātās žāvētas plūmes, kanēli un zvaigžņu anīsu un ik pa laikam apmaisot, uz lēnas uguns sautē 5 minūtes. Atstājiet traukus malā, atdzesējiet saturu, izņemiet no turienes garšvielu nūjas un zvaigznes un sasmalciniet blenderī atlikušo putru.
Pētersīļus un dilles smalki sagriež. Novietojiet vēderplēvi ar ādu uz leju, izklājiet to ar adžiku, apkaisa ar papriku un sāls maisījumu, vienmērīgi pārklājiet ar žāvētām plūmēm un zaļumiem. Veidojiet stingru ruļļu un sasiet to. Sagatavojiet medus un konjaka glazūru un ar vārīšanas suku notīriet cūkgaļas ādu.
Gaiļa apakšā ielej nedaudz augu eļļas, ruļļu šuvi novieto uz leju un vāra 200 ° C temperatūrā 1 stundu. Izņemiet traukus, aizveriet to ar vāku un turiet trauku 20 minūtes jau istabas temperatūrā.
