No dabā dzīvojošo dzīvnieku gaļas var pagatavot plašu veselīgu un garšīgu ēdienu klāstu. Brieža gaļa ir produkts, kas vienmēr ticis novērtēts ar augstu olbaltumvielu un vitamīnu saturu. Jūs varat droši eksperimentēt ar receptēm no briežu gaļas - labi pagatavota fileja un mēle, un brieža smadzenes var kļūt par delikatesi. Ziemeļbriežu gaļa ir pelnījusi īpašu uzslavu.
Tas ir nepieciešams
-
- Brieža gaļa - 2 kg
- Cūkgaļas tauki - 400 g
- Cepamā eļļa - 200 g
- Dzērvenes - 200 g
- Tomātu pasta - 200 g
- Sīpoli - 4 sīpoli
- Ķiploki - 24 krustnagliņas
- Etiķis - 4 ēdamk. karotes
- Pipari
- cukurs
- sāls pēc garšas.
- Ūdens gaļas mērcēšanai (pēc gabaliņu tilpuma)
- dzēšanas ūdens - "pēc pieprasījuma".
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet maigu etiķa / ūdens šķīdumu, lai mērcētu brieža gaļu. Iepriekš labi izskalojiet skropstu tušas gabalus un noņemiet dzīslas un plēves. Pagatavotās porcijas iemērc šajā šķīdumā 6 stundas, noņem, nedaudz nosusina.
2. solis
Pārtrauciet gaļu ar asināta naža galu un pildiet to ar maziem bekona gabaliņiem un sasmalcinātām ķiploka daiviņām. Gabaliņus berzē ar sāli un pipariem. Sildiet taukus un apcepiet gaļu no abām pusēm. Sīpolu smalki sagriež un apcep kopā ar gaļu līdz zeltaini brūnai.
3. solis
Gaļas gabaliņiem un sīpoliem pievienojiet tomātu pastu, kārtīgi samaisiet un apcepiet vēl 10-12 minūtes. Ievietojiet brieža gaļu katlā (kastrolis, brazier, cepetis), pievienojiet verdošu ūdeni līdz vajadzīgajam līmenim, pievienojiet dzērvenes, sasmalcinātas ar cukuru. Vāra uz lēnas uguns tradicionālā veidā 1–1,5 stundas.
