Brieža gaļa ir maiga un garšīga gaļa, kas ir populāra Krievijas un Eiropas tautu vidū. Gaļa ir nedaudz skarba, un tai ir brūna krāsa. Brieža gaļas desa ir īsta delikatese.
Brieža gaļas desa
Lai pagatavotu brieža desu, jums būs nepieciešams:
- 2 kg brieža gaļas;
- 400 g speķa;
- burkāni - 1 gab.;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- rieksti;
- cūkgaļas zarnas - 2-3 gab.;
- kaltētas dilles;
- malti melnie pipari;
- sāls (pēc garšas);
- dārzeņu eļļa;
- krāsns.
Noskalojiet un nosusiniet brieža gaļu, pēc tam sagrieziet gaļu mazos kubiņos. Speķis jāsagriež nedaudz lielākos gabaliņos. Notīriet dažas ķiploka daiviņas un izlaižiet to caur ķiploku presi. Sajauciet šādas sastāvdaļas līdz viendabīgai konsistencei: gaļa un speķi, ķiploki, sāls un garšvielas pēc garšas.
Rūpīgi notīriet un izskalojiet cūkgaļas zarnas, pēc tam piepildiet tās ar sagatavoto pildījumu un cieši sasiet. Vairākās vietās caurduriet zarnu ar adatu, lai atbrīvotu lieko gaisu.
Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to aptuveni 200 ° C temperatūrā, ieeļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu un ielieciet uz tā desas. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet 30 minūtes, pēc tam noņemiet, pagrieziet desas un atgrieziet cepešpannu cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes. Lai desa neliptu pie cepešpannas, uz tās var likt alkšņa, bērza vai citu koku skaidas. Cep desu līdz maigumam.
Brieža gaļas priekšrocības
Ziemeļbriežu gaļu ziemeļu iedzīvotāji vienmēr ir novērtējuši ne tikai par augsto garšu, bet arī par bioloģisko vērtību. Šī gaļa satur svarīgus vitamīnus un minerālvielas. Atšķirība starp brieža gaļu un citiem gaļas veidiem ir tā, ka tajā ir mazāk tauku un holesterīna. Brieža gaļas filejā ir vairāk olbaltumvielu nekā labākajās liellopu gaļas šķirnēs, tāpēc šāda gaļa ir piemērota diētai ar svara zaudēšanu un aktīvu sportu. Tādējādi brieža gaļa ir veselīgs un pilnvērtīgs produkts, ko novērtēs pareizas uztura piekritēji.
Gatavošanas procesā brieža gaļa nezaudē masu un nesamazinās. Jūs varat būt apmierināts ar nelielu brieža desu, jo tā satur vairāk olbaltumvielu, kas padara brieža gaļu sātīgāku.
Brieža gaļa ir noderīga kuņģa-zarnu trakta slimībām un hroniskām slimībām, kā arī aizsargā cilvēka ķermeni no kancerogēnu kaitīgās ietekmes. Nepārtraukta brieža gaļas lietošana samazina diabēta, hipertensijas un sirds slimību risku. Gaļu var ēst neapstrādātu, nebaidoties no parazītiem. Brieža gaļa cilvēka ķermenī tiek absorbēta daudz labāk nekā cita veida gaļa.
