Kimči, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi ir populāra korejiešu ēdiena nosaukumi. Tas sastāv no marinētiem dārzeņiem, kas aromatizēti ar pikantām garšvielām. Kimči pagatavošanai visbiežāk tiek izmantoti ķīniešu kāposti. Trauku gatavo arī no kolrābjiem, redīsiem, gurķiem, baklažāniem, ķīniešu redīsiem. Dažreiz tam pievieno jūras veltes.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- Ķīnas kāposti - 2 kāpostu galvas;
- sāls - 6 ēdamkarotes;
- ūdens - 2 l;
- malti sarkanie pipari;
- bumbieris - 1 gab;
- sīpols - 1 gab;
- ķiploki - 2 galvas;
- rīvēts ingvers - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- anšovu ekstrakts - 0
- 5 ēd.k.
- daikons - 1 gabals;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars.
- Par otro recepti:
- Ķīnas kāposti - 1 kāpostu galva;
- svaigi karsti pipari - 1 gab;
- čili pipari (malti) - 1 ēdamkarote;
- ķiploki - 1 galva;
- svaigs ingvers - 0
- 5 tējk.
- koriandrs - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
1. recepte: Nomazgājiet kāpostus un katru galvu sagrieziet gareniski ceturtdaļās. Katru daļu iemērciet ūdenī, starp lapām izklājiet sāli. Ielieciet kāpostus kastrolī un pārklājiet ar ūdeni, atstājiet 8 stundas.
2. solis
Sālītos kāpostus noskalojiet zem tekoša ūdens, saspiediet un izmetiet caurdurī. Kad šķidruma pārpalikums iztukšo, izmēģiniet kāpostus ar sāli. Tas jādara, lai izlemtu, cik daudz sāls jāieliek kimči mērcē.
3. solis
Sagatavojiet rīsu infūziju. Atšķaida 2 ēdamkarotes. rīsu miltus ar nedaudz auksta ūdens un ielej 1 ēd.k. verdošs ūdens. Sastāvdaļas labi samaisa.
4. solis
Sasmalciniet ķiplokus un ingveru, pievienojiet tiem piparus, rīsu buljonu, anšovu ekstraktu, cukuru, sasmalcinātus zaļos sīpolus. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Apvienojiet maisījumu ar sīpolu gredzeniem, bumbieru un redīsiem, kas sagriezti sloksnēs. Atstājiet mērci ievilkties pusstundu.
5. solis
Katru kāpostu lapu pārklāj ar sagatavoto mērci, pēc tam ievieto traukā. Viņam dienu jāstāv istabas temperatūrā, lai sula izdalītos. Tad konteiners vairākas dienas jāatdzesē. Pirms pasniegšanas kimči jāsagriež 3 cm gabaliņos.
6. solis
2. recepte: Ķīnas kāpostus sagriež gareniski ceturtdaļās un ievieto katliņā. Lai pagatavotu sālījumu, 2 ēdamkarotes izšķīdina litrā karsta ūdens. sāls. Kad sālījums ir atdzisis, pārlejiet kāpostus un atstājiet tajā divas dienas.
7. solis
Sagatavojiet mērci kāpostiem, šim nolūkam no sēklām mizojiet svaigus piparus un ar ķiplokiem izvelciet gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Ķiploku un piparu maisījumam pievieno koriandru, čili, sasmalcinātu ingveru un augu eļļu.
8. solis
Noskalojiet kāpostus zem tekoša ūdens, pēc tam saspiediet un sagrieziet kvadrātā. Sajauc to ar mērci un ievieto traukā, ielieciet to siltā vietā. Kimči būs gatavs pēc divām dienām.
