Desas raudzētajā mīklā ir vienkāršs, apmierinošs un garšīgs mājās cepts variants. Šis diezgan kaloriju ēdiens ir lieliski piemērots ātrai uzkodai, taču, protams, labāk to pagatavot mājās. Mīklu desu iesaiņošanai var pagatavot gan ar sausu raugu, gan ar dzīviem.
Desas rauga mīklā: klasiska recepte
Jums būs nepieciešams:
- desas - 17 gab.;
- kviešu milti - 600 g;
- sausais raugs - 11 g;
- piens - 250 ml;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls - 1/2 tējk;
- vistas olas - 1 gab.;
- sviests - 50 g.
Gatavošanas process posmos
Vispirms mīciet rauga mīklu. Krūzē ielej sauso raugu, pievieno karoti cukura un pārklāj ar siltu pienu. Paņem apmēram 100 ml piena, visu samaisa un atstāj siltā vietā, lai izkliedētu raugu.
Sadaliet olu citā tasītē, pievienojiet mīkstinātu sviestu, cukuru, sāli un pārējo silto pienu, visu samaisiet. Kad raugs ir izkliedēts, ielejiet to arī krūzē, visu sakuļiet ar putojamo slotiņu.
Miltus izsijā un pamazām pievieno masai, mīcot stingro mīklu. Mīkla izrādās pūkaina, gaisīga, kas nelīp pie rokām. Šāda mīkla nav jāliek uz augšu, jūs varat nekavējoties sākt gatavot no tā.
Vienkārši vispirms sagatavojiet desas, notīriet no tām un sagrieziet tās, kā vēlaties, gareniski vai pāri 2 vai 4 gabalos.
Sadaliet mīklu vienādās daļās un izveidojiet apļus. Ritiniet katru apli garā plānā sloksnē un iesaiņojiet tajā desu. Rauga mīkla ir plāna, bet ļoti mīksta.
Cepešpannu izklāj ar cepampapīru vai mēteli ar plānu sviesta kārtu un virs tās liek iesaiņotās desiņas. Atstājiet tos 15 minūtes nostāvēties uz cepešpannas, lai celtos. Tad ieziest mīklu ar sakultu olu virsū, tas ir nepieciešams, lai gatavās desas iegūtu skaistu zeltaini brūnu garoziņu.
Cepiet mājās gatavotas maizītes ar desām līdz 180 ° C sakarsētā cepeškrāsnī, tās vārīsies apmēram 25 minūtes. Pirms pasniegšanas mājas kūkas pēc vēlēšanās var ieeļļot ar sviestu, tas izrādās garšīgāks, bet arī vairāk kaloriju.
Desas cepeškrāsnī ceptā rauga mīklā
Jums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 500 g;
- presēts raugs - 15 g;
- piens - 250 ml;
- vistas ola - 1 gab.;
- olas dzeltenums - 1 gab.
- sviests - 50 g;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - 1 tējkarote;
- desas - 15 gab.
Soli pa solim gatavošanas process
Vispirms sagatavo mīklu. Lai to izdarītu, nedaudz uzsildiet pienu, ielejiet 100 ml krūzē un izšķīdiniet tajā cukuru un raugu. Atstāj nostāvēties 15-20 minūtes, lai parādītos putojoša galva, tas nozīmē, ka raugs darbojas un jūs varat mīcīt konditorejas izstrādājumus.
Ja neatradāt saspiestu raugu, varat to aizstāt ar sauso raugu 5 gramu daudzumā. No kopējā siltā piena daudzuma ielej vēl 2-3 ēdamkarotes, lai mīklā iesmērētu desas tieši pirms cepšanas.
Pārējo pienu ielej lielā traukā, pievieno 1 vistas olu, samaisa. Ielej pienu ar vaļēju raugu. Tālāk pa daļām, katru reizi maisot masu, pievieno izsijātus kviešu miltus, pievieno sāli.
Mīciet mīklu un tajā pakāpeniski pievienojiet mīkstinātu sviestu. Mīciet mīklu apmēram 10-15 minūtes. Izrādās mīksts, bet nav lipīgs pie rokām. Atstājiet mīklu siltu zem dvieļa 2 stundas. Pēc 1 stundas to viegli saburziet un atkal ielieciet siltumā.
2 stundu laikā mīklai vajadzētu pieaugt apmēram 3-4 reizes. Šajā laikā, ja nepieciešams, nomizojiet un sagrieziet desas. Sadaliet mīklu vairākos gabalos un katru gabalu sarullējiet plānā kārtā.
Izgrieziet slāni garās plānās 40-45 cm garās un 2-3 cm platās sloksnēs. Aptiniet katru desu mīklas sloksnē, ielieciet galus tā, lai cepšanas laikā tie netiktu atvērti.
Visas sagatavotās desas liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu vai pārtikas foliju, un atstāj mīklu vienu pusstundu, lai tā attālinātos. Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni. Pirms cepešpannas ievietošanas cepeškrāsnī, katras desas mīklu notīriet ar 1 dzeltenuma un piena maisījumu, kas pašā sākumā ir liets no kopējās masas.
Cepiet desas mīklā 180 ° C temperatūrā apmēram 30 minūtes. Desu mētelis izrādās ļoti plāns un mīksts, ilgu laiku neizžūst. Trauku vēlams ēst karstu.
Desas sausā rauga mīklā
Jums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 150 g;
- sausais raugs - 1 tējkarote;
- piens - 100 ml;
- sāls - 1 tējkarote;
- cukurs - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- desas - 6 gab.;
- olas dzeltenums - 1 gab.
Pagatavojiet rauga mīklu. Pienu nedaudz uzkarsē, pievieno tam cukuru un sauso raugu. Maisojiet maisījumu, pārklājiet ar dvieli un ielieciet siltā vietā 7-10 minūtes, lai aktivizētu raugu. Augšpusē vajadzētu parādīties pūkains rauga vāciņš.
Pēc tam masai pievieno augu eļļu, sāli un nelielās porcijās pievieno sijātus kviešu miltus, katru reizi kārtīgi maisot. Ar rokām mīciet mīkstu mīklu. Aizveriet trauku, aptiniet to un ievietojiet to pusstundu siltumā.
Saputo mīklu, kas nākusi uz miltiem uz tāfeles. Rullējiet to taisnstūrveida slānī un sagrieziet 6 sloksnēs atbilstoši sagatavoto desu skaitam. Aptiniet nomizotās desas iepriekš sagrieztās sloksnēs.
Ielieciet gabaliņus uz ietaukotas vai ar pergamentu izklātas cepšanas lapas. Pārklāj ar tīriem dvieļiem un ļauj mīklai atkal uzrūgt uz cepešpannas apmēram 15-20 minūtes.
Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 180 ° C. Mīklas virsmu notīra ar saputotu dzeltenumu; ja vēlaties, rotā ar mīklas figūriņām. Cepiet desas mīklā 40-50 minūtes. Pasniedziet karstu.
Desas gatavā kārtainā rauga mīklā: ātra un vienkārša recepte
Jums būs nepieciešams:
- 0,5 kg kārtainās rauga mīklas;
- 8 desas.
Gatavo mīklu atkausē istabas temperatūrā. Apkaisīt galdu ar miltiem un atlocīt kārtainās mīklas mīklu, sagriezt to 1, 5-2 cm platās, 15-20 cm garās sloksnēs. Katru desu nedaudz pārklājas ar spirāli ar mīklas sloksni.
Mīklā ietītās desas izklājiet uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu, un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C. Cep, līdz mīkla ir pārslveida, zeltaina un sausa. Gatavās desas liek mīklā uz trauka un pasniedz karstas.
Desas rauga mīklā, ceptas uz pannas mājās
Jums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 4 glāzes;
- sausais raugs - 10 g;
- ūdens - 450 ml;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml;
- cukurs - 4 ēdamk. l.;
- sāls - 1 tējkarote;
- piena desas - 1,5 kg.
Raugu izšķīdina 200 ml ūdens ar 1 tējk. Sahāra. Atstājiet tos uz augšu, tad pievienojiet tiem vēl 250 ml ūdens, sāli, pārējo cukuru, izsijātus miltus un mīciet mīklu. Jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu. Mīcīšanas beigās mīklā ielej augu eļļu un rūpīgi mīciet mīkstu mīklu ar rokām.
Ievietojiet to kastrolī un atstājiet, lai uzrūgtu. Kad mīklas tilpums ir palielinājies 2-3 reizes, to saburziet un ļaujiet tai atkal uz augšu. Pēc otrās pacelšanās mīklu izrullē kārtā un sagriež sloksnēs.
Sagatavojiet desas, nepieciešamības gadījumā sagrieziet tās un spirālē ap tām apvelciet mīklas sloksnes, nedaudz pārklājot. Ielieciet sagataves uz lapas, kas viegli pārkaisa ar miltiem. Desas apkaisa ar ūdeni, lai mīkla neizžūtu, un ļaujiet tām sēdēt 20 minūtes. Pēc tam desas ielieciet iepriekš uzkarsētā pannā un apcepiet 20-25 minūtes nedaudz eļļas. Pasniedziet gatavas desas uz salātu lapām ar iecienītākajām mērcēm.
