Uzzināsiet ne tikai katra iecienītā japāņu ēdiena pagatavošanas recepti, bet arī no kādiem produktiem tas sastāv, kādi tie ir, kam domāti un kur tos iegādāties.
Kas ir maki ruļļi
Rullīši jeb maki ruļļi - rīsu ruļļi ar dažādiem pildījumiem, ietīti nori loksnē. Viens no populārajiem japāņu ēdieniem, kuru jūs pats varat viegli pagatavot mājās, kam ir nepieciešamais produktu komplekts. Viņu sagatavošana prasa apmēram 30-45 minūtes.
Sastāvdaļas
Rīsi ir svarīga ruļļu sastāvdaļa. To pagatavošanai tiek izmantots īpašs graudaugu veids, veikalos to ir viegli atrast uz letes. Izvēlieties labību ar apaļiem graudiem.
Etiķis. Lai impregnētu ruļļus, izmantojiet īpašu rīsu etiķi, pēc garšas saldu un maigu. Pārdots caurspīdīgā stikla traukā ar dzeltenīgu šķidrumu iekšpusē.
Nori - presētas jūraszāļu loksnes, tikpat biezas kā parasta loksne; pārdod veselās vai plānās sloksnēs. Jo tumšāka ir lapa, jo izteiktāka ir garša un aromāts.
Vasabi aizstāj garšvielas, piešķir asumu un pikantu garšu. Ir divu veidu mērces: un seio. Pēdējais mūsu valstī ir visizplatītākais un pieejamākais. Varat arī izmantot pulveri, to ir viegli atšķaidīt ar ūdeni (tas būs gatavs 10 minūšu laikā).
Ingveram piemīt pretmikrobu īpašības un tas palīdz dezinficēt parazītus, kas dzīvo neapstrādātās zivīs. Ingvers ēdienam piešķir karstu, svaigu garšu.
piešķir ēdienam sulīgumu, maigumu un maigumu. Tā ir galvenā Āzijas virtuves sastāvdaļa. Jālieto dabīgā mērce.
Ruļļos viņi izmanto dārzeņus, zivis un jūras veltes.
Kā pagatavot maki ruļļus
Rīsus rūpīgi izskalo aukstā ūdenī, līdz ūdens ir pilnīgi dzidrs. Pārnesiet rīsus uz lielu kastroli, pārklājiet ar ūdeni proporcijā 1: 1, 5. Cieši aizveriet vāku, uzvāra un vāriet uz vidējas uguns, līdz ūdens pilnībā uzsūcas. Pēc tam izslēdziet plīti un atstājiet kastroli ar rīsiem 15-20 minūtes.
Nelielā traukā etiķī izšķīdiniet cukuru un sāli. Ievietojiet rīsus lielā traukā un pārlejiet ar mērci, maisot ar koka karoti.
Nākamais posms ir ruļļa veidošana.
Novietojiet nori lapu ar spīdīgu pusi uz leju uz bambusa paklāja. Vienmērīgi izklājiet rīsus (tiem jābūt istabas temperatūrā un bez gabaliņiem), atstājot brīvu vietu apmēram 1 cm attālumā no malas. Pikantai garšai varat pievienot marinētu ingveru.
Noņemiet kaulus no zivīm, sagrieziet to mazās šķēlēs un vienu no tiem ielieciet uz rīsiem. Pildījumam varat izmantot šādus zivju veidus: lasis, forele, viegli sālīts lasis, tunzivis, skumbrija, vētras, zutis. Vai jūras veltes: kalmāri, astoņkāji, garneles, jūras eži. Austeres labāk nelietot, tās neder ar rīsiem. Dārzeņi ietver gurķi, bulgāru piparus, burkānus, ķirbi, marinētu daikonu un sparģeļus. Dažreiz japāņi ruļļos var pievienot augļus (avokado vai ananāsus).
Paklāja pacelšana, pildījuma turēšana ar pirkstiem, sākot no lapu malas, maigi aptiniet ruļļu. Rullīti var veidot gan apaļu, gan kvadrātveida (iespējams, japāņu restorānos esat saskāries ar dažādiem ruļļu veidiem). Ar asu nazi sadaliet ruļļu 6 vai 8 vienmērīgās daļās. Lai piešķirtu reprezentablu izskatu, izmantojiet tobiko kaviāru vai sezama sēklas. Lai izrotātu un pievienotu izsmalcinātību, ēdienu var aromatizēt ar karameļu mērci.
Gatavi ruļļi tiek pasniegti uz galda kopā ar sojas mērci un vasabi. Marinēts ingvers tiek izmantots kā piedeva - gari, tas piedos ēdienam garšvielu, kā arī ietaupīs jūsu vēderu no sajukuma.
