Krievijas gardēžiem - Kalifornijā, Filadelfijā, Aļaskā - pazīstami ruļļi pie mums ieradās no Amerikas. Tas ir japāņu virtuves pielāgojums amerikāņu gaumei. Tomēr nekas dīvains nav tajā, ka viņi patika arī mūsu tautiešiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Rīsi
- nori jūraszāles
- rīsu etiķis
- cukurs
- zivs
- dārzeņi
- lidojošo zivju ikri
- rullīšu paklājs
- asu nazi ar garu asmeni
- sojas mērce
- vasabi
- marinēts ingvers
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet 2 tases apaļo rīsu. Labāk ir ņemt īpašas suši un ruļļiem paredzētas šķirnes - tām ir lielāka lipīgums. Piepildiet tos ar tādu pašu daudzumu auksta ūdens. Uzkarsē un vāra apmēram 10 minūtes. Tad ielej mērci, kas izgatavots no 50 ml. rīsu etiķis, 30 ml. ūdens un 10 g granulēta cukura.
2. solis
Pārklājiet ar vāku, turiet uguni vēl 5-7 minūtes, pēc tam noņemiet no plīts, pārnesiet uz koka trauka un ļaujiet atdzist. Ja koka bļoda nav pieejama, izklājiet emaljas trauku ar vairākiem lina auduma slāņiem. Tas jādara tā, lai šķidruma pārpalikums tiktu absorbēts, un rīsi, kas paredzēti ruļļiem, ir ieguvuši vēlamo konsistenci.
3. solis
Nogrieziet laša filejas, avokado un gurķus, sasmalciniet sieru - mēs mājās pagatavosim Filadelfiju. Tas ir rullis - "formas pārveidotājs". Pildījumu var mainīt pēc garšas. Galvenais vārīšanas princips ir tāds, ka rīsi atrodas nori jūraszāļu virsū, nevis otrādi. Lai šādus ruļļus būtu ērtāk ēst, tos no augšas pārklāj vai nu ar zivju gabalu, vai arī ar kaviāra maizi, kā opciju - ar sezama sēklām.
4. solis
Izklājiet bambusa paklāju, virs tā ielieciet rīsus, tad ar ūdeni nedaudz samitrinātu nori jūraszāļu lapu. Nospiediet ar plaukstu, lai tie saliptu. Sajauciet gurķi, avokado un Filadelfijas sieru, izklājiet nori. Veidojiet ruļļu, sagrieziet to ar asu nazi ar garu, šauru asmeni. Aptiniet katru ruļļa gabalu laša sloksnē: jūs nevarat visu, bet tikai augšējo pusi.
5. solis
Apvienojiet rīsus ar nori līdzīgā veidā Kalifornijas rullītim. Krabju gaļu sasmalcina, sajauc ar japāņu majonēzi un svaigu gurķi - pildījums ir gatavs. Aptiniet ruļļu, sagrieziet to, katru gabalu “maiziet” apelsīnu tobiko kaviārā. Tomēr kaviāra krāsu var mainīt: tā var būt arī sarkana, melna vai pat zaļa - jūsu izvēle būs atkarīga no pārējo sastāvdaļu krāsas.
6. solis
Pārslauciet ruļļa gabaliņus ar japāņu majonēzi un cepiet cepeškrāsnī. Jūs saņemsiet mājās ceptu rullīti. Kā pildījumu var izmantot zušu, sasmalcinātas garneles vai mīdijas. Parasti ceptus ruļļus ēd karstus, bet tie ir garšīgi arī aukstumā. Pasniedziet ar sojas mērci, ingveru un vasabi, lai priecētu viesus.
