Japāņu ēdieni gardēžus visā pasaulē piesaista ne tikai ar eksotiku un spilgtām krāsām, bet arī ar apbrīnojamo garšu apvienojumā ar zemu kaloriju saturu. Tomēr, aplūkojot milzīgās cenas īpaša restorāna vai suši bāra ēdienkartē, daudzi cilvēki saprot, ka ir vērts iemācīties pagatavot mājās gatavotus ruļļus. Tas ir daudz lētāk un drošāk jūsu veselībai.
Tas ir nepieciešams
- 4 hosomaki ruļļiem, 2 saimaki un 1 futomaki (42-56 ruļļi):
- - 2 ēd.k. Japāņu īsgraudu rīsi;
- - 2 ēd.k. ūdens;
- - 2 ēd.k. rīsu etiķis + 1 tējk. mitrinošam šķīdumam;
- - papīra ventilators vai avīze;
- - 1 liela nori lapu (18x10 cm);
- - 6 mazas nori (9x10 cm) loksnes;
- - 4 zaļo sparģeļu kātiņi;
- - 0,5 nogatavojies avokado;
- - 4-6 lieli marinēti šitaki;
- - 1 gurķis 9 cm garš;
- - 2 sloksnes dzelteno papriku 9x1 cm;
- - 9 karaliskās garneles;
- - 100 g grilēta zuša terijaki mērcē;
- - 120 g viegli sālīta laša vai foreles;
- - 2 lielas krabju nūjas;
- - 60 g Filadelfijas siera vai tā aizstājēja (Buco, Almette);
- - 3 ēd.k. sezama sēklas;
- - 1-1, 5 ēd.k. tobiko kaviārs;
- - 30 g vasabi;
- - pārtikas plēve;
- - paklājs suši (makisu);
- - asu nazi;
- Iesniegšanai:
- - sojas mērce;
- - mārrutku vasabi;
- - marinēts ingvers;
- - nūjas;
- - sakē, plūmju vīns, zaļā tēja.
Instrukcijas
1. solis
Vāriet rīsus suši, šim nolūkam labi izskalojiet sausos graudaugus, katliņā ar biezu dibenu ielejiet ūdeni un atstājiet pusstundu. Novietojiet pannu uz lielas uguns, pārklājiet un uzvāra šķidrumu. Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un vāriet rīsus 15 minūtes, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet vēl 10 minūtes. Noņemiet trauku no plīts, atveriet vāku un pagaidiet 5 minūtes.
2. solis
Karstos rīsus pārnes uz lielu, plašu trauku, vajadzības gadījumā noņemot stingrus graudus. Pārlej ar etiķi un atdzesē ar ventilatoru vai avīzi. Pēc tam samaisiet to ar koka lāpstiņu, izmantojot griešanas kustību no augšas uz leju. Kad rīsi ir atdzisuši līdz istabas temperatūrai, sāciet veidot ruļļus. Sagatavojiet šķīdumu 1 tējk. etiķa tasē ūdens, lai samitrinātu rokas.
3. solis
Sagatavojiet pildījuma izstrādājumus. Sparģeļu kātiņus tvaicē līdz mīkstiem. Sagrieziet avokado un sēnes plānās šķēlēs. Nomizojiet gurķi un sagrieziet to gareniski 4 vienādos gabalos. Pagatavojiet garneles. Zušu un lasi sagriež kubiņos, kuru biezums nepārsniedz 2 cm. Krabju nūjas samaļ skaidās.
4. solis
Hosomaki: plāni ruļļi
Izklājiet 4 mazas nori lapas ar garo pusi pret sevi un vienmērīgā kārtā izklājiet rīsus, atstājot neskartu 1 cm sloksni. Ievietojiet dažus vasabi rīsu spilventiņa centrā, pēc tam ievietojiet pildījumu:
- 2 kātiņi sparģeļu, 2-3 avokado šķēles, 2-3 šitaki šķēles;
- 3 garneles, 2 gurķu sloksnes;
- 2/3 porcijas zušu, 2-3 avokado šķēles;
- 2/3 laša porcijas.
5. solis
Sarullējiet ruļļus ar makisu, lai lipīgums samitrinātu nori sauso malu ar etiķa šķīdumu.
6. solis
Saimaki: ruļļi iekšā ārā
Piepildiet 2 mazas aļģu loksnes ar rīsiem, kā minēts. Izklājiet pārtikas plēvi un pagrieziet nori balto pusi uz leju tās augšpusē. Ielieciet 2 veidu pildījumu:
- 3 garneles, krabju nūjiņas, 2 sparģeļu kātiņi;
- 1/3 porcijas laša, pārpalikušā avokado, siera.
7. solis
Ruļļus sarullējiet, izmantojot paklājiņu, un pirmajā variantā apkaisa ar sezama sēklām un otrajā - tobiko kaviāru.
8. solis
Futomaki: biezi ruļļi
Paņemiet 2 lielas nori lapas un izveidojiet ruļļus, ievērojot tos pašus norādījumus kā plānos ruļļos, izņemot pildījuma tilpumu, kas ir 1/3 zušu, 3 garneles, šitake, 2 gurķu un dzelteno piparu sloksnes.
9. solis
Katru ruļļu ar asu nazi vispirms sagriež uz pusēm, pēc tam katru pusi pa 3-4 vienādām daļām. Novietojiet visus ruļļus uz šķīvja un pasniedziet ar 2-4 irbulīšu komplektiem, sojas mērci, vasabi un ingveru un zaļo tēju vai alkoholu.
