Senajā Krievijā melnā maize bija zemnieku ēdiens. Zemnieki melno maizi mājās cepa tikai no rudzu miltiem. Vēlāk recepšu skaits un sastāvdaļu sastāvs melnās maizes cepšanai ievērojami palielinājās. Ievērojot sīkākas detalizētas instrukcijas, jūs varat viegli pagatavot savu brūno maizi.
Tas ir nepieciešams
-
- 200 g kviešu miltu;
- 275 g rudzu miltu;
- 25 g kviešu klijas;
- 1 tējk sāls;
- 260 g dabīgā jogurta;
- 40 g rauga;
- 40 g margarīna;
- 30 g lazdu riekstu;
- 20 g pistācijas;
- 50 g saulespuķu sēklas;
- auzu pārslas kaisīšanai;
- taisnstūra forma 1,5 litriem.
Instrukcijas
1. solis
Bļodā apvienojiet kviešu un rudzu miltus, rudzu klijas un sāli. 100 ml silta ūdens izšķīdina jogurtu un sasmalcinātu raugu. Izkausē margarīnu metāla traukā un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. solis
Miltu un kliju traukā iemaisa atšķaidīto raugu un izkusušo margarīnu. No iegūtā maisījuma mīciet elastīgo mīklu, pārklājiet to ar drānu, ielieciet siltā vietā.
3. solis
Sasmalciniet visus riekstus, izņemot saulespuķu sēklas. Mest riekstus ar nedaudz miltu. Uz miltu griešanas galda mīciet mīklu, izklājiet riekstus pa mīklas virsmu un mīciet to.
4. solis
Veido iegarenu klaipu un liek ietaukotā pannā, pa virsu apsmērē ar sāļu ūdeni un pārkaisa ar auzu pārslām.
5. solis
Mīklai vajadzētu būt siltai apmēram 20 minūtes. Tad maizi cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 175 grādos vismaz 55 minūtes. Cepto klaipiņu atstāj formā vēl 5 minūtes, un tad klaipu uzmanīgi atdala no formas sienām, apgriež uz koka dēļa vai režģa un atdzesē. Šajā sakarā melnās maizes ražošanu var uzskatīt par pabeigtu.
6. solis
Svaigi ceptai maizei nav nepieciešami makaroni un rotājumi. Ja jūs nolemjat dažādot recepti, tad pietiek mainīt kviešu un rudzu miltu proporcijas, kā arī riekstus vai to daļu aizstāt ar augļiem, ogām vai sukādēm.
