Pašcepta maize var būt gan garšīga, gan veselīga. Viena no sastāvdaļām, kas maizi padarīs barojošāku, ir klijas. Šis produkts ir noderīgs pacientiem ar cukura diabētu, satur vitamīnus augšanai un izvada no organisma alergēnus. Turklāt klijas veicina gremošanu un svara stabilizāciju.
Tas ir nepieciešams
-
- kviešu milti 1 s. 630 g;
- sūklis raugs 20 g;
- kviešu klijas 25 g;
- saulespuķu sēklas 5 g vienā papildinājumā;
- cukurs 5 g;
- sāls 12 g;
- medus 5 g;
- piens 190 g;
- sviests 50 g;
- ūdens - apmēram 200-250 ml.
Instrukcijas
1. solis
Sajauc 20 g rauga un 70 ml silta ūdens. Pievieno 5 g cukura, samaisa un ievieto siltā vietā 20 minūtes.
2. solis
Lai iegūtu lielāku porainību, rūpīgi izsijājiet miltus, pēc tam sajauciet tos ar klijām. Pienu uzkarsē līdz 35-40 grādu temperatūrai, kad tas pietiekami sasilst, izšķīdiniet tajā sāli un medu. Uzkarsē sviestu līdz istabas temperatūrai. Pievienojiet pienu un raugu bļodā ar miltiem un klijām. Mīciet mīklu vismaz 20 minūtes. Kad mīkla ir pietiekami mīcīta, pievienojiet sviestu. Ja mīkla pielīp pie rokām, pievienojiet nedaudz miltu.
3. solis
Pārklājiet trauku ar mīklu, atstājiet rūgt istabas temperatūrā 3,5 stundas. Pārliecinieties, ka nav melnrakstu. Pēc stundas pēc fermentācijas sākuma viegli mīciet mīklu, pēc vēl stundas atkārtojiet šo procedūru.
4. solis
Kad mīkla ir gatava, veido rullīti. Ielieciet to cepšanas traukā, iepriekš ieeļļojiet to un klaipu ar sviestu. Ļaujiet maizei 50 minūtes sēdēt veidnē 30 grādu temperatūrā, kā rezultātā mīklas tilpumam vajadzētu dubultoties. Tad nākotnes maizes garozu apkaisa ar ūdeni un apkaisa ar sēklām.
5. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Maizi liek cepeškrāsnī un cep šajā temperatūrā 40 minūtes.
6. solis
Kad maize ir gatava, pāris minūtes iemērciet to karstā ūdenī, pēc tam nekavējoties ievietojiet to atkal krāsnī, lai nožūtu. Tas ļaus no klijām iegūt maksimālu uzturvielu un saldo vielu daudzumu. Glabājiet maizi vēsā vietā.
