Kamēr maiznīcas un lielveikali piedāvā plašu maizes klāstu, daži kulinārijas entuziasti tos joprojām gatavo mājās. Bet, lai ceptos garšīgu maizi, jums jāzina šī ēdiena pagatavošanas smalkumi.
Tas ir nepieciešams
- Sviesta maizei:
- - 500 g miltu;
- - 20 g rauga;
- - 50 g sviesta;
- - 10 g sāls;
- - 20 g cukura;
- - 1 ēd.k. piens.
- Maizei ar riekstiem:
- - 1 maiss rauga;
- - 500 g miltu;
- - 1 ola;
- - 1 ēd.k. riekstu sviests;
- - 1 tējk sāls;
- - 300 g valriekstu;
- - 300 ml ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Sviesta maizei sildiet pienu, bet neuzvāra. Ielejiet to bļodā, pievienojiet tur raugu un cukuru, samaisiet un ļaujiet nostāvēties pusstundu. Tad pievienojiet sāli un pakāpeniski pievienojiet mīklai miltus, laiku pa laikam maisot, lai neveidotos gabaliņi. Izkausē sviestu, ielej mīklā, pievieno arī 1/2 ēd.k. silts ūdens. Visu kārtīgi samaisa. Pārklājiet mīklu ar vāku vai dvieli un ievietojiet siltā vietā. Kad tas paceļas, samaisiet to un pagaidiet vēl 30-40 minūtes.
2. solis
Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu. Ielieciet mīklu tur, bet paturiet prātā, ka tai vajadzētu aizņemt ne vairāk kā pusi no formas tilpuma, jo maizes cepšanas laikā palielinās izmērs. Maizi liek sakarsētā cepeškrāsnī un cep pusstundu. Lai pārbaudītu, vai cepšana ir pabeigta, caurduriet maizi ar nazi - tai jābūt sausai. Ja mīkla pie tā pielīp, atgrieziet maizi cepeškrāsnī un cepiet, līdz tā kļūst mīksta. Ātri izņemiet no formas svaigi ceptu maizi un pārklājiet ar dvieli, lai tā atdziest. Vislabāk to uzglabāt kokvilnas maisiņā vai maizes kastē ar vāku.
3. solis
Uzkarsē ūdeni, ielej to bļodā un tur pievieno raugu. Maisiet un ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes. Sajauciet miltus un sāli, pievienojiet ūdenim ar raugu un pievienojiet riekstu sviestu. Mīciet mīklu. Tam jābūt blīvam un vienveidīgam. ielieciet to siltā vietā uz stundu, pārklājiet ar dvieli. Sasmalciniet riekstus, nomizojiet un sasmalciniet, bet ne līdz pulvera stāvoklim. Gatavo mīklu izrullē, pārkaisa ar riekstiem, tad atkal sarullē bumbiņā. Mīklu liek ietaukotā pannā. Augšā notīriet to ar saputotu dzeltenumu, lai izveidotos skaista garoza. Cepiet maizi iepriekš uzkarsētā krāsnī 30-35 minūtes. Maizi var pasniegt karstu. Šī maize ir lieliski piemērota barojošām brokastīm, ja to pasniedz ar ievārījumu vai medu.
