Tekila ir populārs stiprais alkoholiskais dzēriens, kas Eiropā ieradās no Meksikas. Daudzi cilvēki domā, ka tekila ir izgatavota no kaktusiem, taču tas tā nebūt nav. Šis dzēriens ir izgatavots no agaves, process ir ļoti ilgs un darbietilpīgs.
No kā tekila ir izgatavota
Zilais agaves augs, kura kodols kalpo kā tekilas pagatavošanas izejviela, pieder Agave ģimenei. Vienkārši sakot, tas ir sulīgs, tas atšķiras no kaktusiem ar to, ka ūdens uzkrājas lapās, nevis bagāžniekā. Lapas ir ļoti gaļīgas un lielas, sasniedzot apmēram divus metrus garas, ar diezgan gariem muguriņiem. No viena šāda auga jūs varat pagatavot līdz 12 litriem tekilas.
Tekilas ražošana ir meksikāņu nacionālā tradīcija. Viņi rūpīgi uzrauga augus un uzrauga to augšanu. Bet agava ir uzņēmīga pret TMA slimību, kas būtiski ietekmē tās audzēšanas apjomu. Tas var izskaidrot diezgan dārgo cenu jau gatavam produktam.
Kā tiek pagatavota tekila
Tekilas ražošana sākas ar zilo agaves lapu savākšanu. Tie tiek sagriezti, tiek izņemts kodols, kas ir sadalīts vairākās daļās. 2-3 dienas serdes gabali tiek turēti īpašā krāsnī 60-85 ° C temperatūrā. Šajā laikā lapas mīkstina, nākotnē tās būs daudz vieglāk apstrādāt.
Pēc krāsns izejvielas atdzesē 24 stundas un ievieto akmens dzirnakmeņos, lai izspiestu sulu. Iegūto saldo sulu atšķaida ar ūdeni un šajā maisījumā ielej īpašu raugu. Fermentācijas process notiek koka vai tērauda mucās, kurās ievieto pusfabrikātu. Pēc 7-12 dienām izveidojas dzēriens, kura stiprums ir aptuveni 10 grādi.
Pēdējais dzēriena pagatavošanas posms ir destilācija. Process tiek atkārtots 2 reizes. Pēc tam cietoksnis jau sasniedz 55 grādus. Pirms dzēriena iepildīšanas pudelēs tas tiek turēts mucās, lai piešķirtu firmas un specifisku garšu un aromātu. Katram ražotājam ir savi nepārspējamas garšas noslēpumi. Tekila tiek ievadīta mucās no 2 mēnešiem līdz 10 gadiem, viss ir atkarīgs no tā veida.
Pastāv 4 tekilas veidi: sudrabs tiek iepildīts pudelēs tūlīt pēc destilācijas procesa beigām. Ja pirms iepildīšanas pudelēs pievieno karameli vai citas dabiskas krāsvielas, iegūst zelta tekilu. Bet pēdējie divi veidi tiek izturēti mucās: Anejo un Reposado. Pirmais veids ir piesātināts ar ozola smaržu līdz 10 gadiem.
Pats interesantākais ir tas, ka daudzi tārpa klātbūtni pudelē uzskata par īstas tekilas pazīmi. Un tas ir tikai mārketinga triks, kas palīdz piesaistīt ārvalstu pircēju uzmanību. Meksikāņiem šādas tradīcijas nav.
