Sarkano zivju galvenā vērtība ir lielā daudzumā Omega-3 taukskābju. Bet papildus tam, ka sarkanās zivis ir noderīgas ķermenim, tās gaļai ir pārsteidzoša garša. Tomēr šādu zivju termiņš un uzglabāšanas nosacījumi ir stingri ierobežoti.
Tas ir nepieciešams
- Marinādei (uz 1 kg zivju):
- - puse citrona sula;
- - 300 g sīpolu;
- - 200 g burkānu;
- - 10 zirņi melno piparu;
- - 2 lauru lapas;
- - 1., 5. pants ēdamkarotes cukura;
- - 1 tējkarote sāls;
- - 3 ēd.k. ēdamkarotes 3% etiķa.
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi rīkojieties ar zivīm, lai saglabātu tās izskatu. Paņemiet to ar abām rokām, nemetiet to uz cietas virsmas. Neglabājiet nesagrieztas sarkanās zivis un to filejas vienā vietā, jo veselu zivju baktērijas var inficēt jau sagrieztas zivis un izraisīt produktu sabojāšanos. Nelieciet un nelociet filejas. Sarkanās zivis turiet pārtikas kvalitātes papīrā, nevis plastmasas maisiņā. Polietilēnā zivis tiek tvaicētas un ātri pasliktinās.
2. solis
Ievietojiet zivis ledusskapī 0 - (-1) ° C temperatūrā. Vai arī saldētavā sasaldē ledus briketes. Ievietojiet tos traukā, virs tiem sarkanās zivis un pārklājiet ar tīru, mitru drānu. Paturiet prātā, ka viena stunda zivju turēšanas istabas temperatūrā saīsina derīguma termiņu par vienu dienu. Pareizi apstrādājot un uzglabājot, sarkanās zivis ledusskapī paliks 3 - 4 dienas.
3. solis
Sasaldējiet zivis ilgākai uzglabāšanai. Saldēšanai izvēlieties tikai ļoti svaigas sarkanās zivis. Zivis izķidā, noskalo zem tekoša ūdens un nosusina no atlikušā ūdens. Aptiniet zivis alumīnija folijā vai saldētavā. Saldē sarkanās zivis temperatūrā -25 ° C. Lēnām atkausējiet zivis, vēlams ledusskapī. Tad sarkanā zivs saglabās sulīgumu. Ir svarīgi, lai zivis cepšanai būtu pilnībā atkausētas, un zupai vai kastrolis būtu piemērota pusatkausēta zivs.
4. solis
Marinētas un viegli sālītas zivis uzglabā sālījumā ledusskapī 0 - (+1) ° C temperatūrā. Kūpinātas zivis uzglabā 2 - 4 ° C temperatūrā vēdināmā vietā.
5. solis
Marinē sarkanās zivis. Nomizojiet, noskalojiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Apkaisa to ar citronu sulu. Sagatavojiet marinādi. Burkānus un sīpolus sagriež verdošā ūdenī, ielieciet melnos piparu graudus, lauru lapas, etiķi, sāli un cukuru. Vāra. Marinādē ielieciet sarkano zivju gabaliņus, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet pusstundu. Marinādē sarkanās zivis aukstumā var uzglabāt 2 - 3 dienas.
