Gardēžu zivis un plānā pitas maize ir ideāls pamats sātīgai uzkodai vai karstajam ēdienam, kam nav nepieciešamas īpašas gatavošanas prasmes. Pat kā iesācējs šefpavārs jūs viegli varat pagatavot gardus viegli sālīta laša vai foreles ruļļus ar smalku sieru un zaļumiem, vai arī cept sarkanās zivis pitas aploksnē.
Lavaša ruļļi ar sarkanām zivīm
Sastāvdaļas:
- 200 g viegli sālīta laša vai foreles;
- 300 g biezpiena siera (almette, buco, milcana, filadelfija);
- 100 g dilles;
- 2 armēņu lavaša loksnes;
Mērcei:
- 3 ēd.k. majonēze un skābs krējums;
- 3 ķiploka daiviņas.
Nomazgājiet un nosusiniet uz papīra dvieļa. Nogrieziet biezos stublājus no zariem un smalki sagrieziet zaļumus. Sālītas zivis sagriež ļoti plānās šķēlēs. Uz galda izklājiet vienu pita maizes slāni, izklājiet to ar biezpiena sieru un vienmērīgi apkaisa ar dilles drupačām. Virsū liek laša vai foreles strēmeles. Pārklājiet visu ar otru sausas mīklas lapu.
Pagatavojiet mērci, vienā bļodā sajaucot skābo krējumu un majonēzi. No ķiplokiem noņemiet miziņu, sasmalciniet to piemērotā presē un pievienojiet maisījumam. Pita maizes augšējo slāni izklāj ar balto masu un visu sarullē rullītī. Aptiniet to plastmasas iesaiņojumā, neatstājot atstarpes, lai mīkla neizžūtu un sacietētu, un atdzesējiet vismaz stundu, lai uzsūktu. Pirms pasniegšanas ar asu nazi sagrieziet kārtīgos šķērsvirziena ruļļos.
Lavaša ruļļi ar lasi būs daudz garšīgāki, ja pusstundu pirms pasniegšanas tos izņemsiet no ledusskapja un ļausiet tiem sasilt līdz istabas temperatūrai.
Ceptas sarkanās zivis pitas maizē
Sastāvdaļas:
- 500 g fileja vai 2 steiki no tāda paša biezuma laša zivīm (lasis, forele, rozā lasis, čum lašs, sokee lasis);
- 1 lapa plānas pitas maizes;
- 2 ēd.k. citronu sula;
- 2 šķipsnas maltu melno piparu;
- 0,5 tējk sāls;
- 1/3 tējk kaltēts majorāns un baziliks;
- 1 sīpols;
- 20 g pētersīļu;
- 3 ēd.k. skābais krējums;
- 2 ēd.k. sviests;
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 1 vistas dzeltenums.
Gatavā ēdiena garša ir atkarīga no tā, kuru zivju liemeņa daļu jūs uzņemat. Ja jums patīk treknāks un bagātāks, ņem fileju no vēdera, slaidāku un sausāku - no astes.
Steikus vai filejas, sadalītas uz pusēm, berzē ar sāli, melnajiem pipariem un garšvielām un aplej ar citrona sulu. Notīriet sīpolu un sasmalciniet pusgredzenos. Pita maizi sagrieziet divos vienādos taisnstūros un samitriniet tos ar krējumu. Katrā iekšpusē ievietojiet sarkanu zivju gabalu, pārklājiet ar sīpoliem, sasmalcinātām pētersīļa zariņām un rīvētu sviestu.
Uzkarsē krāsni līdz 160oC. Mīklas kūkas malas apsmērē ar dzeltenumu un ietin, lai izveidotos divas aploksnes. Novietojiet tos uz eļļotas cepešpannas vai cepšanas trauka un cepiet 30-40 minūtes. Pasniedziet karstu.
