Kalmāru salāti izrādās ļoti garšīgi, delikāti un sātīgi ēdieni.
Salāti ar kalmāriem, sēnēm un cieto sieru
- 500 g kalmāri;
- 300 g šampinjonu;
- 100 g sīpolu;
- 70 g valriekstu;
- 100 g cieta siera;
- 1 ķiploka daiviņa;
- majonēze;
- zaļumi;
- sāls;
- Kalmāri ir jānomizo un jāmazgā. Vāra ūdeni un sāli. Kalmārus iemērc ūdenī un vāra 3 minūtes, pēc tam kalmārus noņem no ūdens un ļauj atdzist.
- Sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos, sēnes sagrieziet šķēlēs. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, pievieno sīpolu un sēnes, visu apcep līdz maigumam.
- Uzgriežņus atsevišķi sasmalcina ar javu vai blenderi.
- Kalmārus sagriež plānās sloksnēs, sieru berzē uz smalkas rīves.
- Ķiplokus berzē caur presi un apvieno ar majonēzi.
- Salātu bļodā mēs ievietojam kalmārus, ceptas sēnes ar sīpoliem, sieru, pusi no riekstiem, sezonu ar majonēzi ar ķiplokiem un kārtīgi samaisām. Apkaisīt pa virsu ar atlikušajiem riekstiem un zaļumiem.
Salāti ar kalmāriem, sēnēm un olām
- 200 g kalmāri;
- 200 g šampinjonu;
- 3 olas;
- 100 g sīpolu;
- 50 ml augu eļļas;
- 50 g majonēzes;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- Kalmārus mēs rūpīgi notīra un 4 minūtes vāra sālsūdenī. Tad mēs to izņemam un atdzesējam. Kalmāri jāsagriež mazās sloksnēs.
- Šampinjonus sagrieziet šķēlēs, ielieciet pannā ar karstu eļļu un apcepiet līdz mīkstumam. Pēc tam ielieciet sēnes uz šķīvja.
- Sīpolu sagriež gredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Olām jābūt cieti vārītām, jāatdala baltumi un dzeltenumi. Sagrieziet olbaltumvielas plānās sloksnēs. Dzeltenumus noberzējiet caur sietiņu.
- Mēs apvienojam kalmārus, sēnes, sīpolus, baltumus un dzeltenumus, garšojam ar majonēzi, sāli un pipariem pēc garšas un labi samaisām.
Salāti ar kalmāriem, sēnēm un korejiešu burkāniem
- 600 g kalmāri;
- 150 g sīpolu;
- 400 g burkānu;
- 300 g marinētu sēņu;
- 30 ml sojas mērces;
- 1 tējkarote etiķa;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 tējkarote cukura;
- 1 tējkarote sāls;
- 1 tējkarote korejiešu burkānu garšvielu;
- 50 ml augu eļļas;
- Kalmārus nomizo, ieliec verdošā ūdenī un vāra 4 minūtes. Tad ūdens jāiztukšo. Kalmārus atdzesē un sagriež plānās sloksnēs, pēc tam pagarina ar sojas mērci un atstāj uz 30 minūtēm.
- Burkāni sarīvē uz īpašas korejiešu stila burkānu rīves, pēc tam pievieno burkānu garšvielas, sāli, cukuru un etiķi, labi samaisa.
- Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai. Izņemiet sīpolus no pannas un pievienojiet atlikušo eļļu pannā burkāniem.
- Ķiplokus berzē caur presi un pievieno burkāniem. Ļaujiet burkāniem brūvēt pusstundu.
- Sadaliet šampinjonus ceturtdaļās.
- Salātu traukā apvienojiet kalmārus, burkānus, sēnes. Rūpīgi samaisa un ļauj salātiem 2 stundas piesātināties ledusskapī.
