Piens ir svarīgs produkts, kuru ledusskapī bieži glabā gandrīz jebkura persona. Tas ir noderīgs ķermenim olbaltumvielu, vitamīnu un kalcija satura dēļ. Nez, kā piens tiek pasterizēts?
Veikali mums piedāvā pasterizētu pienu. To pārdod iepakojumos un tas ir ļoti populārs. Kāda ir atšķirība starp pasterizēto pienu un parasto pienu? Un vai viņa tur ir?
Kas ir pasterizācija?
Pasterizācija ir šķidrumu termiskās apstrādes process 60 ° C temperatūrā stundu vai 70-80 ° C apmēram 30 minūtes. Kāpēc piens tiek pasterizēts? Fakts ir tāds, ka svaigā pienā ir ne tikai labvēlīgas, bet arī kaitīgas baktērijas. Pasterizācijas laikā tie tiek neitralizēti, kā rezultātā pasterizēts piens tiek uzglabāts daudz ilgāk nekā parasti.
Termiskā apstrāde, ar kuras palīdzību tiek veikta pasterizācijas procedūra, ir populāra kopš XIX gadsimta. Tagad šajā procesā ir notikušas būtiskas izmaiņas. Pirmkārt, piens tiek uzkarsēts līdz vajadzīgajai temperatūrai (atkarībā no laika), pēc kura pats produkts tiek atdzesēts īpašos iepakojumos, kurus, protams, sterilizē.
Piena pasterizēšana ļauj uzturēt produktu svaigu gandrīz trīs dienas (60 stundas). No tā var pagatavot arī biezpienu, jogurtus un tā tālāk. Dažreiz piens iziet īpaši pasterizācijas procesu. Veicot šo procedūru, šķidrums pāris sekundes sasilst līdz 135-150 ° C un uzreiz atdziest līdz 4-5 ° C. Pēc tam piena glabāšanas laiks ir veseli divi mēneši.
Kā mājās pagatavot pasterizētu pienu?
Pirmkārt, jums jāsterilizē trauks (stikla burka), kurā tiks uzglabāts piens. Sterilizācija prasa ne vairāk kā divdesmit minūtes. Tad jūs varat pāriet tieši uz pasterizācijas procedūru.
Lai to izdarītu, ielejiet pienu dubultā katlā (tā augšdaļā) un nolejiet ūdeni. Ir nepieciešams sildīt šķidrumu līdz 63 ° C (bez termometra nevar iztikt) un maisot turēt pusstundu. Pēc tam nolaidiet pannu ar pienu traukā ar aukstu ūdeni un pagaidiet, līdz piena temperatūra nokrītas līdz 4 ° C. Pēc tam pienu ielej sterilizētā burkā. Jūs varat uzglabāt ledusskapī divas nedēļas (vairs).
Pasterizētā piena priekšrocības
Pasterizēts piens ir piemērots tiem cilvēkiem, kuri neiztur svaiga vai svaiga piena garšu. Vitamīni un citas labvēlīgas baktērijas šādā pienā pārsniedz to saturu citās šķirnēs. Šāds piens nesatur konservantus, to nav nepieciešams vārīt un tas ir lieliski piemērots bērna ķermenim.
