Cepta vistas gaļa iemieso visas ideālā karstā ēdiena īpašības, īpaši svētku galdam. Tas ir ekonomisks, tam ir maiga garša un sāta sajūta, un tas lieliski sader ar daudziem citiem ēdieniem un mērcēm. Pagatavojiet vistu uz dārzeņu gultas vai cepiet cepeškrāsnī uz alus pudeles.
Cepta vistas gaļa uz dārzeņu spilvena
Sastāvdaļas:
- 1 liela vista, kas sver 1,8 kg;
- 2 sīpoli;
- 3 burkāni;
- maza selerijas sakne;
- 8 ķiploka daiviņas;
- 1 citrons;
- 100 g sviesta;
- 40 g cieta siera;
- 4 timiāna zariņi;
- olīvju eļļa;
- 1/2 tējk malti melnie pipari;
- 1, 5 tējk sāls + 3/4 tējk. dārzeņiem.
Nomizojiet dārzeņus un sagrieziet kubiņos sīpolus, burkānus un selerijas. Pagarina ar sāli, maisa ar rokām, pārlej uz cepešpannas vai cepeškrāsns trauka un aplej ar olīveļļu.
Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, sarīvējiet sieru uz smalkas rīves un labi samaisiet abus produktus. Sagrieziet citronu astoņās daļās. Atbrīvojiet ķiploku daiviņas no sēnalas, sasmalciniet 3 no tām un pievienojiet dārzeņiem, pārējās nedaudz nospiediet ar nazi.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180oC. Nomazgājiet vistu, ļaujiet tai nožūt un berzējiet iekšā un ārā ar sāli un pipariem. Sablīvē ar citroniem, 5 ķiploka daiviņām un timiāna zariņiem. Atdaliet ādu no liemeņa vairākās vietās, veidojot kabatas. Piepildiet tos ar siera eļļu, nospiediet un viegli iemasējiet putnu, lai izkliedētu taukus. Uzlieciet to uz “spilvena” ar krūšu pusi uz augšu.
Piesieniet vistas kājas un cepiet 40 minūtes, pēc tam apgrieziet un vāriet vēl 20 minūtes. Atgrieziet to sākotnējā stāvoklī un atkal ievietojiet krāsnī uz 15-20 minūtēm. Noņemiet cepešpannu, pārklājiet to ar foliju, aptiniet malas hermētiski un atstājiet trauku 10 minūtes.
Piedzēries vistas gaļa krāsnī
Sastāvdaļas:
- vistas svars 1,5 kg;
- puslitra stikla pudele tumša alus;
- 40 g medus;
- 1 ēd.k. granulētas sinepes un augu eļļa;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 tējk paprika, ķimenes un kanēlis;
- 3 ēd.k. sāls.
Izšķīdiniet sāli 2 litros auksta ūdens, iemērciet tajā vistu un turiet stundu. Izvelciet to un nosusiniet ar smagiem papīra dvieļiem. Apvienojiet medu, sinepes, eļļu, sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas nelielā traukā. Berzējiet šo pastu putnam no visām pusēm, pievēršot uzmanību katram milimetram.
Noņemiet no pudeles papīra etiķetes, atkorķējiet to un ielejiet ceturtdaļu šķidruma glāzē. Ielieciet uz tā liemeni un ievietojiet to cepešpannas centrā. Ielejiet tajā glabāto alus daļu un papildiniet ar ūdeni, lai tā pārklātu visu trauku virsmu. Vistas augšdaļu maigi iesaiņojiet ar foliju, lai tā nedeg, un nosūtiet to uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200oC 1 stundu. Izņemiet papīru 15 minūtes pirms vārīšanas beigām.
