Ja jums pie rokas nav sarkanu pārtikas krāsvielu, varat to aizstāt ar piemērotu ēnu parocīgu pārtikas produktu palīdzību. Sarkana ir vasaras ogu krāsa, bet to var iegūt arī no dažiem dārzeņiem.
Ogas
Krāsojot kūku krēmu vai mastiku, saimniece nevar iztikt bez sarkanām nokrāsām. Pašmāju krāsošanai varat izmantot aveņu, zemeņu, dzērveņu, kizila, ķiršu vai sarkano jāņogu ievārījumus un ievārījumus. Ja pie rokas ir svaigas ogas, tad varat izmantot to sulu vai novārījumu.
Lai pagatavotu svaigu ogu novārījumu, nomizotās ogas nepieciešams ielej ar ūdeni ar ātrumu 1: 1 un uzvāra. Lai krāsai pievienotu spilgtumu un sulīgumu, ūdenim jāpievieno citrona sula vai etiķskābe. Arī mājsaimnieces lieto ogu sīrupu, kas vārīts līdz biezumam. No sarkanajām ogām jūs varat iegūt dažādu sarkanu, rozā, aveņu nokrāsu krāsu, un, pievienojot mellenes, krāsa iegūs zilgani bordo krāsu. Ogu vīni arī piešķir noturīgu krāsu.
Bietes
Bagātīgu sarkanu krāsu var iegūt ar biešu novārījumu. Lai to izdarītu, sarīvējiet vienu bieti uz rupjas rīves, ievietojiet to emaljas pannā un piepildiet ar ūdeni tā, lai ūdens nedaudz pārklātu biešu sagatavi. Buljons ir jāvāra uz lēnas uguns zem cieši noslēgta vāka 1 stundu. Tad šķidrums jāfiltrē, labi izspiežot mīkstumu, un iegūtajai krāsvielai jāpievieno šķipsna citronskābes, lai tā nemainītu krāsu. Pirms lietošanas buljons ir jāatdzesē. Ja jūs sajaucat bietes ar burkāniem un gatavojat saskaņā ar iepriekš minēto shēmu, jūs varat iegūt sarkanu krāsu.
sarkanie kāposti
Kulinārijas eksperti sarkanos kāpostus izmanto arī kā dabīgu krāsvielu. Zemā temperatūrā no šūnu sulas kristālu veidā izdalās krāsviela - rubrobrazilhlorīds. Skābā vidē tas iegūst spilgti sarkanu krāsu, bet, samazinoties skābumam, tas pārveidojas violetā un zilā nokrāsā, un sārmainā vidē tas kļūst zaļš.
Lai iegūtu sarkano krāsu no sarkanajiem kāpostiem, jums ir nepieciešams smalki sagriezt vienas galvas lapas un ielej 6 ēdamkarotes. 9% etiķis. Tvertnei jāstāv ledusskapī vismaz 8 stundas, lai kāposti izdalītu sulu, no kuras atdalīsies krāsviela. Sarkano kāpostu sulā jūs varat krāsot Lieldienu olas toņos no rozā līdz zilai.
Spice
Garšvielas, piemēram, papriku un sumaku, var izmantot, lai krāsotu mērces, pastas un citus sāļus ēdienus. Sarkanās paprikas pulveris ēdieniem piešķir spilgtu, bagātīgu sarkanu krāsu. Sumaks ir skāba garšviela, ko iegūst no pistāciju dzimtas krūma. To plaši izmanto kaukāziešu un ebreju virtuvē. Sumaks piešķir ēdieniem rubīna nokrāsu un aizstāj citronu un etiķi.
