Bieza, bagātīga baraviku zupa ar vistu un nūdelēm ir ēstgribošs ēdiens, kas ne tikai piesātina un silda, bet arī piepilda māju ar maģisku aromātu. Šis sātīgais un vienlaikus vieglais ēdiens ir īpaši svarīgs ziemā.
Tas ir nepieciešams
- - 300 g baravikas;
- - 600-700 g vistas (1/2 liemeņa);
- - 200 g vermicelli;
- - 1 burkāns;
- - 1 sīpols;
- - 1 maza cukini;
- - 1 ķiploka daiviņa;
- - 4 zaļo sīpolu spalvas;
- - 3 pētersīļu zariņi;
- - 10 g sviesta;
- - lauru lapa;
- - 3 melnie piparu graudi;
- - 1 žāvēta krustnagliņa;
- - sāls;
- - dārzeņu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Katliņā vistu pārlej ar 2 L ūdens un liek traukus uz lielas uguns. Uzvāriet šķidrumu, noņemiet iegūtās putas ar karoti ar rievu un pagatavojiet putnu pusstundu. Labāk pagatavojiet zupu otrajā buljonā. Pēc vārīšanās iztukšojiet pirmo šķidrumu, ielejiet tīru ūdeni katliņā un ielieciet to atkal uz plīts.
2. solis
Notīriet sīpolu un burkānu un sagrieziet tos mazos kubiņos. Notīriet netīrumus no sēnēm, rūpīgi izskalojiet tos tekošā ūdenī, 10 minūtes iemērciet karstā ūdenī, iztukšojiet caurdurī un pievienojiet vistas gaļai. Nomizo cukini un sagriež biezās sloksnēs. Plāni sagrieziet zaļos sīpolus un pētersīļus.
3. solis
Gatavo vistas pusi izņem no buljona, liek uz dzesēšanas paplātes un noliek malā. Izkāš buljonu, atdod to katlā un liek uz karsta degļa.
4. solis
Tuvumā esošajā pannā uzkarsē augu eļļu un 4 minūtes apcep tajā sīpolu un burkānu kubiņus, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu. Minūti pirms vārīšanas beigām pievienojiet tiem ķiploka daiviņu, kas sasmalcināta ar nazi, bet nav saspiesta presē.
5. solis
Gatavo cepšanu pārliek katliņā. Sūtiet sagrieztos cukini uz turieni. Sēņu zupu vāriet 5 minūtes, pēc tam pievienojiet zaļumus un trauku vāriet vēl dažas minūtes.
6. solis
Iegremdējiet nūdeles sālsūdenī, kas vārās katliņā uz blakus esošā degļa 3 minūtes un pārnes uz caurduri. Mest to kopā ar sviesta nūju, krustnagliņām, piparu graudiem un lauru lapu uz pārējām sastāvdaļām, sāli pēc garšas un labi samaisa.
7. solis
Noņemiet zupu no uguns, ļaujiet tai pusstundu vārīties un ielejiet traukos. Pirmo ēdienu pasniedz karstu ar karoti krējuma, svaigas maizes vai grauzdiņiem. Vistas gaļu atdala no kauliem, sagriež šķēlēs un ievieto katrā baraviku zupas porcijā.
