Sēņu zupa ir viens no garšīgākajiem un veselīgākajiem pirmajiem ēdieniem, un organisms to viegli absorbē. Zupas tiek gatavotas dažādos buljonos: dārzeņos, gaļā vai vienkārši ūdenī, izmantojot svaigas, marinētas, žāvētas un saldētas sēnes. Ir interesanta sēņu zupu šķirne, pievienojot makaronus.
Viens no populārākajiem Eiropas ēdieniem ir sēņu zupa. Parasti tas tiek pagatavots buljonā ar cūkām, šampinjoniem vai gailenēm. Šai zupai ir daudz variāciju, to gatavo, izmantojot krējumu vai pienu, bekonu vai gaļu, tiek pievienoti dažāda veida sieri un pat makaroni. Ja vēlaties īstu mājās gatavotu ēdienu, viena no piemērotākajām iespējām ir klasiskā baraviku sēņu zupa ar nūdelēm. Daudzas mājsaimnieces zina, kā to pagatavot, tas ir pavisam vienkārši. Tas tiek pagatavots no žāvētām, svaigām, saldētām un pat konservētām sēnēm. Zupas pagatavošana ar žāvētiem balto sēņu makaroniem prasīs apmēram divas stundas, neskaitot mērcēšanas laiku.
Cūciņas var aizstāt ar šampinjoniem - trauku gatavos divreiz ātrāk
Lai pagatavotu 3 litru sēņu zupas katlu, jums būs nepieciešams: 50 grami žāvētu balto sēņu, 4 kartupeļi, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 ēdamkarote makaronu, 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 2 lauru lapas, sāls, smaržīgie pipari un pēc garšas melna, pētersīļi.
Rūpīgi izskalojiet sēnes zem tekoša vēsa ūdens, ja paliek smiltis vai netīrumi. Mērcē tos trīs stundas karstā ūdenī vai atstāj uz nakti, tad zupa izrādīsies daudz vieglāka. Pēc tam vēlreiz noskalojiet tos aukstā ūdenī. Uz plīts ielieciet trauku ar ūdeni un ļaujiet tam vārīties, pēc tam sāli un pievienojiet iemērcētās sēnes. Sēnes vāra uz lēnas uguns stundu, periodiski noņemot iegūtās putas ar spraugu.
Lai saglabātu meža sēņu aromātu, pēc to mērcēšanas nav nepieciešams izliet infūziju. Tas jāfiltrē divreiz caur vairākiem marles slāņiem, ieliecot ar ūdeni līdz 3 litru tilpumam. Un uz tā vārīt zupu
Šajā laikā mizojiet kartupeļus, burkānus, sīpolus un sagrieziet mazos kubiņos. Ielieciet pannu uz plīts, lai sasildītos. Ielejiet tajā augu eļļu. Uzkarsētajai eļļai pievieno sasmalcinātus sīpolus un sautē četras minūtes līdz zeltaini brūnai. Ielejiet burkānu sīpolu un apcepiet piecas minūtes.
Pievienojiet vārītos sautētos dārzeņus sēnēm un vāriet desmit minūtes. Tad dārzeņiem pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus. Pagatavojiet vēl desmit minūtes. Tad izlejiet makaronus un atstājiet zupu uz karstas plīts uz sešām minūtēm. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet garšvielas: lauru lapu, smaržīgos piparus un melnos piparus. Noņemiet pannu no uguns. Šī zupa ir diezgan aromātiska un atgādina meža smaržu. Sēņu zupu ar makaroniem lej bļodiņās, virsū pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Sēnes ir mazkaloriju produkts, tās satur daudz šķiedrvielu, vitamīnus, dažādas minerālvielas. Sēņu ēdieni ir vispiemērotākais variants tiem, kas cenšas zaudēt svaru vai vienkārši ievēro diētu.
Kad nav pietiekami daudz laika, bet vēlaties pagatavot gardu veselīgu ēdienu, varat izmantot multivarku. Tajā vienas stundas laikā tiek pagatavota sēņu zupa ar nūdelēm, tā izrādās bagāta un garšīga.
Lai pagatavotu šādu zupu, jums būs nepieciešami 4 kartupeļi, 1 burkāns, 200 grami sēņu, 1 sīpols, 2 ēdamkarotes augu eļļas, sāls, pipari, pētersīļi, 100 grami mazu makaronu. Sēnes ir nepieciešams rūpīgi izskalot un nomizot, lietojot sausas, vispirms tās jāmērcē trīs stundas vai nakti. Sēnes, sīpolu sagriež pusgredzenos kubiņos, burkānu sarīvē uz rupjas rīves.
Sēnes labāk iemērc karstā ūdenī un atstāj uz nakti, tad trauks no tām būs smaržīgāks.
Augu eļļu ielej lēnā plīts, pievienojiet tai sīpolus, burkānus, sēnes un piecpadsmit minūtes ieslēdziet režīmu "Cepšana". Tad izlej kartupeļus, kas iepriekš sagriezti kubiņos, pievieno piparus, pusotru litru ūdens un vienu stundu ieslēdz režīmu "Zupa". Desmit minūtes pirms zupas gatavības pievienojiet tai makaronus. Gatavai zupai pievienojiet zaļumus un ļaujiet to pagatavot divdesmit minūtes. Labu apetīti.
