Tortelli, ravioli, tortellini - šādus izdomātus nosaukumus itāļi sauc par mīklas ēdieniem ar dažādiem pildījumiem. Tie ļoti atgādina mūsu pelmeņus, lai gan atšķiras pēc izmēra un formas.
Tas ir nepieciešams
- - 400 g mīksto kviešu miltu
- - ūdens, sāls, muskatrieksts, pipari
- - 5 olas
- - 400 g mīksta rikota
- - 100 g rīvēta parmezāna
- - 30 g rīvēta pecorino
- - 200 g rīvētas provolones
- - 230 g zaļās pupiņas
- - 360 g marinara mērces
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavojiet ravioli. Pildījumam 200 g rikotas sasmalciniet dziļā keramikas traukā, pievienojiet iepriekš sarīvētu parmezānu un pekorīno, vienu olu, muskatriekstu un piparus. Visas sastāvdaļas labi samaisa un atdzesē.
2. solis
Mīklai iesijā 350 g miltu, izveido tajā ieplaku, pievieno 2 ēd.k. ūdeni vienu olu un sāli. Mīciet elastīgo mīklu, mīciet, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām. Aptiniet mīklu plastmasas apvalkā un atdzesējiet ar pildījumu.
3. solis
Pēc stundas mīklu noņem no aukstuma un izrullē mazus apļus ar diametru 6-7 cm, no kuriem, pievienojot siera pildījumu, veidnē ravioli. Gatavos ravioli vāriet katliņā ar lielu daudzumu sālsūdens 3 minūtes.
4. solis
Ievietojiet pupiņas bļodā, pievienojiet 3 ēd.k. ūdeni un mikroviļņu krāsni ar lielu jaudu apmēram 3 minūtes. Citā traukā sajauciet 200 g sasmalcinātas rikotas, 100 g sasmalcinātas provolones un 30 g rīvēta parmezāna un samaisiet. Cepšanas traukā ielej glāzi marinara mērces, ielieciet vārītu raviolu slāni, virsū izklājiet siera maisījumu un pupiņas.
5. solis
Pupām virsū uzliek vēl vienu ravioli slāni, pārlej 180 ml marinara un pārkaisa ar rīvētu parmezānu un provolonu. Cepiet cepeškrāsnī ceturtdaļu stundas, līdz siers izkūst un parādās kraukšķīga garoza.
