Austeru sēnes bieži izmanto ķīniešu, japāņu un korejiešu virtuvēs. No tiem gatavo zupas, tās apcep ar gaļu, pievieno omletam vai vienkārši sautē atsevišķi. Tāpat austeru sēnes var dažādi ietaupīt pirms gaidāmajiem svētku svētkiem.
Tas ir nepieciešams
- Marinētām austeru sēnēm:
- uz 1 kg sēņu:
- -150 g ūdens
- -1 ēd.k. sāls,
- -1 ēd.k. Sahara,
- -3-4 ēd.k. etiķis
- - līča lapa,
- -karnācija,
- - pipari,
- - dilles un cilantro sēklas.
- Sālītām austeru sēnēm:
- -1 kg austeru sēņu (cepures),
- -80 g sāls
- -garšviela pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Austeru sēnes var uzglabāt ledusskapī plastmasas vai papīra traukos līdz divām nedēļām. Ja jūs tos uzglabājat papīra iepakojumā, pārliecinieties, ka malas ir noslēgtas.
2. solis
Austeru sēņu derīguma termiņu var pagarināt, zem tām ievietojot mitru papīra dvieli.
3. solis
Austeru sēnes var žāvēt. Lai to izdarītu, tie jāsagriež šķēlēs un jāuzliek uz tīra papīra vai savērtas uz auklas.
4. solis
Vēl viens veids ir vārīt austeru sēnes, atdzesēt un pēc tam sasaldēt.
5. solis
Jūs varat marinēt austeru sēnes. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams vārīt ūdeni un pievienot tur visas nepieciešamās garšvielas. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet tam smalki sagrieztas austeru sēnes un vāriet tās 25-30 minūtes. Tad ielieciet sterilizētos burkās, satiniet un atdzesējiet.
6. solis
Austeru sēnes var arī sālīt. Sālīšanai izmanto cepures. Ir nepieciešams apkaisa trauka dibenu ar sāli un uzlikt uz augšu vāciņus, katru rindu apkaisa ar sāli. Pievieno ozola un ķiršu lapas. Uz augšu ielieciet slodzi un šādā veidā sēnes turiet 4-5 dienas istabas temperatūrā, pēc tam ielieciet ledusskapī. Austeru sēnes būs gatavas lietošanai pēc 30-40 dienām.
7. solis
Visbeidzot, austeru sēnes var pārstrādāt sēņu pulverī, ko var izmantot kā garšvielu daudziem ēdieniem. Sēnes vispirms labi jānotīra no netīrumiem, jānoskalo aukstā ūdenī un jāizžāvē. Pēc tam sasmalciniet kafijas dzirnaviņās, piparu dzirnavās vai javai. Sēņu pulveri uzglabā traukā ar hermētiski noslēgtu vāku tumšā, sausā un vēsā vietā. Pirms lietošanas sēņu pulveri pietūkumam sajauc ar nelielu daudzumu silta ūdens un pēc tam pievieno traukam. No sēņu pulvera var pagatavot arī sēņu ikrus.
