Ja vēlaties pagatavot sēņu ēdienu, apcep austeru sēnes. Tos audzē kulturāli, tāpēc tie ir absolūti droši. Turklāt austeru sēnes ir noderīgas. Tie satur kāliju, pantotēnu un niacīnu.
Tas ir nepieciešams
-
- - 0,5 kg austeru sēņu;
- - 2 sīpoli;
- - 100 ml krējuma;
- - augu eļļa cepšanai;
- - sāls
- pētersīļi
- cilantro vai dilles
- malti melnie pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Cepšanai izvēlieties svaigas austeru sēnes. Jums nevajadzētu iegādāties liela izmēra sēnes un ar saplaisājušām vāciņu malām. Kvalitatīvām sēnēm ir vienota zili pelēka krāsa. Uz vāciņa nedrīkst būt dzeltenu plankumu. Noņemiet no vāciņa nelielu gabalu. Jaunai austeru sēnei ir sulīga, balta mīkstums, bet vecai - šķiedraina. Sēnei nevajadzētu drupināt.
2. solis
Noskalojiet austeru sēnes tekošā aukstā ūdenī, šīs sēnes nav nepieciešams mizot. Nosusiniet uz papīra dvieļa un sagrieziet vidēja izmēra sloksnēs, kuru biezums ir aptuveni 1 cm, un austeru sēņu vārīšana pirms cepšanas nav obligāta. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus mazos kubiņos vai mazos pusgredzenos. Uz nelielas uguns uzkarsē augu eļļu un divas minūtes apcep tajā sīpolu, nepārtraukti maisot. Kopā ar sīpolu, ja vēlaties, varat apcept burkānus, kas sarīvēti uz smalkas rīves.
3. solis
Sasmalcinātas austeru sēnes ielej citā pannā ar verdošu augu eļļu. Sēņu cepšanai der saulespuķu vai olīveļļa. Vidēji austeru sēņu pagatavošanai 0,5 kg sēņu nepieciešams apmēram 70 ml eļļas. Kad sēnes ir sasildītas, no tām sāks izcelties šķidrums. Atstājiet sēnes uz uguns, līdz viss ūdens iztvaiko. Nepārsedziet pannu ar vāku.
4. solis
Austeru sēnēm pievienojiet ceptus sīpolus, ielejiet skābo krējumu. Skāba krējuma vietā var izmantot majonēzi. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Maisiet, samaziniet siltumu un apcepiet sēnes apmēram 15-25 minūtes līdz zeltaini brūnai. Mest sēnes caurdurī, lai iztukšotu lieko eļļu. Gatavas austeru sēnes pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, cilantro, dillēm vai saspiestu ķiploku daiviņu. Bet nepārlieciet to ar garšvielām, pretējā gadījumā tie iznīcinās sēņu garšu.
5. solis
Pasniedziet dārzeņus, piemēram, kartupeļu biezeni ar ceptām austeru sēnēm. Turklāt ceptas austeru sēnes var izmantot maltajai gaļai, pildījumiem, mērcēm un kā salātu sastāvdaļu.
