Varu derēt, ka daudziem cilvēkiem šie salāti ir pazīstami - mūsu mātes un vecmāmiņas tos gatavoja nedaudz vienkāršotā variantā un tikai svētku dienās, lepni saucot ēdienu par "virsnieku". Laiki ir mainījušies, veikalos ir daudz produktu. Tāpēc es ierosinu spēlēt ar redīsu un gaļas pazīstamo garšu kombināciju.
Tas ir nepieciešams
- - daikons - 200 grami;
- - burkāni - 2 gabali;
- - liellopa fileja - 300 grami;
- - iecienītākā rozīņu šķirne - 30 grami;
- - valrieksti - 50 grami;
- - olīveļļa - 30 grami;
- - zaļie sīpoli - dažas spalvas;
- - pētersīļi - pāris zari;
- - sāls un pipari - pēc vēlēšanās.
Instrukcijas
1. solis
Garākais, kas šajos salātos tiek pagatavots, ir gaļa. Tāpēc vispirms ar tām jārisina. Noskalojiet izvēlēto fileju, nogrieziet no tā liekos taukus un plēves. Ielieciet visu gabalu katliņā, ielejiet aukstu ūdeni virs gaļas līmeņa, pievienojiet sāli, pievienojiet melnos piparu graudus un vāriet līdz vidējai ugunij, līdz tie kļūst maigi. Gatavošanas laikā jums jāizskalo un jāuzsūc izvēlētā rozīņu šķirne vai nu siltā vārītā ūdenī, vai spirtā. Ielieciet vārītu gaļu no pannas uz šķīvja un ļaujiet atdzist.
2. solis
Kamēr gaļa atdziest, jūs varat sagatavot dārzeņus. Redīsus un burkānus nomazgā un nomizo, pēc tam sagriež plānās sloksnēs. Tie, kuriem daikona garša šķiet pārāk spēcīga, var to apslāpēt. To izdarīt ir ļoti vienkārši - vārot ūdeni tējkannā un pārlejot sasmalcināto redīsu ar verdošu ūdeni. Tas samazinās tā aso smaržu un specifisko garšu, kā arī padarīs dārzeņu maigāku. Atdzesētu liellopu gaļu vajadzētu sagriezt arī sloksnēs, kas nav biezākas par dārzeņiem.
3. solis
Degvielas uzpildīšanai blenderī vai virtuves kombainā sasmalciniet zaļo sīpolu spalvas un valriekstus. Pievienojiet tiem olīveļļu un sāli un atkal samaisiet.
Beigās, dziļā salātu bļodā, jums jāapvieno dārzeņu salmi, gaļa un pietūkušas rozīnes. Pārklājiet un vairākas reizes kratiet, lai sajauktu visas sastāvdaļas. Tad pārlejiet pārsēju un vēl pāris reizes sakratiet. Pirms pasniegšanas salātus izklāj porcijās un rotā ar pētersīļu lapām.
