Vīnogu schiacciata (schiacciata con l'uva) ir tradicionāls itāļu konditorejas izstrādājums, kas tiek gatavots Toskānas ražas novākšanas laikā. Tās pagatavošanai parasti tiek izmantota "vīna" vīnogu šķirne, taču jūs varat ņemt jebkuru melnu, saldu vai saldskābu, ar bagātīgu garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- izsijāti mīkstie kviešu milti - 500 g;
- melnās vīnogas - 500 g;
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes l.;
- svaigi presēts raugs - 25 g;
- anīsa sēklas - ¼ tējkarote;
- granulēts cukurs - 80 g;
- sāls - ¼ tējk.
Instrukcijas
1. solis
Raugu izšķīdina siltā ūdenī, kura temperatūrai jābūt 30 grādiem, un nekavējoties mīciet mīklu.
2. solis
Izsijiet miltus ar sāli konusa formā. Konusa centrā izveidojiet depresiju un pievienojiet raugu un olīveļļu.
3. solis
Rūpīgi mīciet mīklu ar rokām vai ar jaudīgu maisītāju vai virtuves kombainu 15-20 minūtes. Mīklai jābūt elastīgai un mīkstai.
4. solis
Sadaliet mīklu 2 vienādos gabalos un izveidojiet bumbiņas. Ielieciet katru bumbu atsevišķā dziļā krūzē, pārklājiet ar dvieļiem un ielieciet siltā vietā ar gaisa temperatūru + 25-30 grādi 4 stundas. Mīklai vajadzētu būt aptuveni trīskāršai.
5. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem. Eļļojiet cepšanas lapu ar nedaudz olīveļļas.
6. solis
Paņemiet vienu bumbiņu un, lietojot rokas, neizmantojot rullīti, izstiepiet mīklu tā, lai tā vienmērīgi sadalītos pa visu veidni.
7. solis
Augšā ar plānu vīnogu kārtu. Ja ogas ir pārāk lielas, sagrieziet tās 2-3 gabaliņos. Neaizmirstiet noņemt sēklas.
8. solis
Vīnogām virsū pārkaisa cukuru. Paņemiet daudzumu pēc saviem ieskatiem, atkarībā no vīnogu salduma. Pievieno ½ daļu anīsa sēklu.
9. solis
Izstiepiet otro bumbu vēlamajā izmērā un novietojiet virs vīnogām. Pārkaisa kūku ar atlikušo granulēto cukuru un anīsa sēklām. Liek sakarsētā cepeškrāsnī un cep 40-50 minūtes.
