Sālītas sabrefish ir ļoti garšīgs, aromātisks ēdiens. Kad šī zivs patērētājam bija tik pieprasīta, ka tā bija jāiekļauj Sarkanajā grāmatā. Pateicoties tam, ir iespējams kontrolēt sabrefish populāciju.
Neuztraucieties par to, ka sabrefish ir iekļauta Sarkanajā grāmatā. Dažās jomās tiek praktizēta tās komerciālā audzēšana. Pateicoties tam, jūs varat viegli iegādāties sabrefish veikalā un mierīgi palutināt savas garšas kārpiņas ar dažādiem ēdieniem no šīs brīnišķīgās zivis. Čehons, tāpat kā kutum zivis vai parastās karpas, pieder pie daudzajām karpu ģimenēm. Gardēži apgalvo, ka šīs konkrētās ģimenes zivis ir sevišķi labas.
Pirms sākat gatavot sacheon, jums jāizvēlas metode. Ja mēs runājam par sālīšanu, tad ir divi veidi: sauss un mitrs. Tie atšķiras viens no otra ar to, ka sausajā metodē tiek izmantots parasts sāls, bet slapjā - speciāli sagatavots fizioloģiskais šķīdums.
Kā žāvēt sāls sabrefish
Visbiežāk sabrefish ir maza zivs un diezgan kaulaina. Tāpēc to visbiežāk lieto sālītā vai žāvētā veidā.
Pirmkārt, jums jāsagatavo piemērota izmēra trauks. Labāk, ja tas nav pārāk augsts, bet ar plašu dibenu. Tagad tvertnes dibenu piepilda ar sāli, slānim jābūt apmēram viena centimetra biezam. Tagad jums jātiek galā ar sabrefish liemeņiem. Tie ir rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens. Nesteidzieties nekavējoties ievietot zivis traukā, jo liemeņi nedrīkst būt piesūkušies, tāpēc vispirms noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieļiem. Tagad jūs varat ievietot sabeli traukā. Zivis ir jākrauj diezgan cieši viena otrai, un to vēderi vienmēr jāvirza uz augšu. Neaizmirstiet, ka arī zivīm jābūt labi sālītām no augšas. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka lietot aptuveni 150 gramus sāls uz kilogramu sabrefish.
Ne pārāk lielus sabrefish liemeņus, kad sālīti, nevar izķidāt. Tas ļaus zivīm labāk uzsūkties, kas nozīmē, ka tas padarīs tās sulīgākas un aromātiskākas.
Ja ir nepieciešams sabrefish likt vairākos slāņos, tad neaizmirstiet katru no tiem apkaisīt ar sāli, un šajā gadījumā liemeņi ir jāsakrauj pēc iespējas ciešāk, pretējā gadījumā visa sāls nonāk apakšā konteinera. Sālot sabrefish, ir ļoti svarīgi ievērot vienu vienkāršu noteikumu: konteinera apakšpusē jānovieto lieli liemeņi, bet uz augšu - mazi. Tātad zivis būs ērtāk ēst, jo mazie liemeņi būs gatavi daudz ātrāk nekā lielie. Maza liemeņa sālīšana vidēji prasa apmēram četras dienas, bet liela - desmit.
Ir ļoti svarīgi spēt pareizi noteikt zivju gatavību. To var izdarīt, pamatojoties uz acu krāsu un liemeņa blīvumu. Tiek uzskatīts, ka sabrefish ir gatava, ja tās acis ir ieguvušas sarkanīgu nokrāsu, un mugura ir kļuvusi diezgan elastīga un blīva. Vēl viena gatavības pazīme var būt sulas izdalīšanās trūkums no zivīm, bet tas vairāk attiecas uz maziem sabrefish liemeņiem.
Kad esat pārliecināts, ka sabrefish ir labi sālīts, varat pāriet uz nākamo posmu - mērcēšanu. Tas ir nepieciešams, lai atbrīvotu zivju līķus no sāls pārpalikuma. Šeit nekas nav iedomājies, vienkārši uz dažām stundām ievietojiet zivis aukstā ūdenī. Gardēži apgalvo, ka optimālais mērcēšanas laiks tieši atkarīgs no sālīšanas ilguma. Piemēram, ja liemeņi ir bijuši sālīti četras dienas, tad četras stundas tie jāievieto ūdenī. Kad mērcēšanas process ir pabeigts, novietojiet sabeli uz papīra dvieļiem un nosusiniet. Tas arī viss, zivis ir gatavas ēst. Tagad jūs varat doties tieši uz maltīti, ļaujoties sev un saviem mīļajiem ar pārsteidzošu sālītu sabrefish garšu.
Kā sālīt sabrefish sāls šķīdumā
1 kg sabrefish sālīšanai jums būs nepieciešams:
- 1 kg sāls;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 3 litri ūdens.
Sagatavojiet sālījumu no ūdens, cukura un sāls, ievietojiet tajā mazgāto sabeli, aizveriet trauku vai ielieciet apspiešanu. Parasti zivis ir gatavas ēst nedēļā.
