Pēc līdakas noķeršanas jūs vēlaties pēc iespējas ilgāk turēt zivis. Viena no populārākajām ražas novākšanas metodēm ir sālīšana. Jūs varat sālīt gandrīz visas zivis, izņemot stores. Bet pat sālot līdakas, jums jāzina daži smalkumi.
Tas ir nepieciešams
-
- līdaka;
- asu nazi zivju griešanai;
- sāls;
- cukurs;
- garšviela;
- trauks sālīšanai.
Instrukcijas
1. solis
Parasti mazās zivju sugas tiek sālītas veselas, neizķidājot un nenogriežot galvas. Bet, sālot līdaku, jums tas ir jāsagatavo iepriekš, jo līdakas izmērs parasti ir lielāks nekā vidēja izmēra zivīm, un gaļa ir labi jāsālē. Uzreiz jāatzīmē, ka sālīšanai paredzētās zivis nevar mazgāt ar ūdeni, bet tikai noslaucīt ar sausu, tīru drānu.
2. solis
Līdaku griešanai nepieciešams griezīgs nazis zivju griešanai. Līdaka nav iztīrīta no zvīņām, taču, lai labāk iekļūtu sālījumā gaļā, ir obligāti jāizķidā iekšas un jāatver zivju aizmugure. Lai to izdarītu, līdaka jānogriež no aizmugures visā garumā. Ja zivs ir maza, tad galvu var atstāt, taču noteikti noņemiet žaunas. Ja līdaka ir liela, tad tiek nogriezta gan galva, gan šaurā astes daļa. Pēc tam to var atlicināt zivju zupai. Spuras var nogriezt, vai arī jūs varat tās atstāt, jūs nepamanīsit īpašu atšķirību.
3. solis
Ja jums tas izdodas, varat mēģināt noņemt zivju mugurkaulu caur iegriezumu aizmugurē. Mēģiniet arī izņemt lielos ribu kaulus. Pēc tam sālītas zivis būs patīkamāk ēst ar minimālu kaulu daudzumu.
4. solis
Pēc tam sagatavojiet marinēšanas maisījumu pēc izvēles. Parasti maisījumu veido divas daļas sāls, viena daļa cukura un garšvielas pēc garšas. Atkarībā no sāļuma, kuru vēlaties sasniegt, maisījuma daudzums svārstās no 100 līdz 200 gramiem uz kilogramu zivju.
5. solis
Sagatavotās zivis vajadzētu sarīvēt ar maisījumu, ievietot traukā sālīšanai, pārkaisa ar pārējo maisījumu un ievietot vēsā vietā apspiestā stāvoklī. Zivju gatavība būs atkarīga no tā lieluma. Jo mazāka ir zivs, jo ātrāk tā tiks sālīta, un otrādi.
6. solis
Atliek tikai izskalot zivis no sālījuma un patērēt. Kaltētu līdaku cienītājiem varat ieteikt nedaudz nosusināt sālītas zivis vēdināmā telpā, tikai pārliecinieties, ka telpā nav pieejas mušām.
