Korejiešu klasiskajā virtuvē viņš (hwe) ir zivs vai gaļa, marinēta ar etiķi un karstām garšvielām un nav termiski apstrādāta. Zivju pavāri labprātāk gatavo ēdienus no plēsonīgām zivju sugām - piemēram, zandartiem vai taimeniem. Mājās varat izmantot arī biežāk sastopamo Krievijas upju plēsēju - līdaku. Jūsu mīļie nepaliks vienaldzīgi pret sulīgo un aromātisko līdaku mīkstumu, kas bagātīgi garšots ar garšvielām. Ir svarīgi zināt tikai dažus ēdiena gatavošanas noslēpumus un smalkumus.
Tas ir nepieciešams
-
- vidēja lieluma līdaka (2-2,5 kg);
- 4 ēdamkarotes galda etiķis 70%;
- 3 lieli sīpoli;
- 1 vidējs burkāns;
- 1-2 ķiploka daiviņas;
- 100 g dārzeņu eļļa;
- 1 svaigs gurķis;
- sāls
- malti sarkanie pipari
- koriandrs;
- garšvielas zivīm (pēc garšas).
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet zivis. Nogrieziet vēderu un noņemiet iekšas. Atkal noskalojiet zem tekoša ūdens, nosusiniet. Nogrieziet spuras. Lieciet liemeni uz sāniem. Ar asu nazi izdariet dziļu griezumu visā kores garumā. Filejas uzmanīgi sagriež gar ribām. Atkārtojiet to pašu liemeņa otrā pusē. No atlikušā skeleta un galvas var sametināt izcilu ausu.
2. solis
Filejas sagriež apmēram 1 cm platās sloksnēs. Pagaršo ar sāli, pievieno 2 ēdamkarotes. etiķis un malts ķiploks. Maisiet un ievietojiet ledusskapī 1-1,5 stundas. Ja rodas šaubas par zivju kvalitāti, palieliniet marinēšanas laiku. Zivis var marinēt līdz dienai.
3. solis
Burkānu sarīvē uz rupjas rīves. Pievienojiet zivju sloksnēm kopā ar sarkanajiem pipariem, koriandru un citām zivju garšvielām pēc jūsu izvēles. Tur ielej atlikušo etiķi. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 1-1,5 stundām, līdz tas kļūst maigs. Trauks izskatīsies ēstgribīgāk, ja sarkanie pipari tiek kalti nevis putekļu stāvoklī, bet nedaudz lielāki.
4. solis
Pēc līdakas vārīšanas izspiest lieko sulu. Uzzināt, vai zivs ir gatava, vai nav. Ja filejas gabali kļūst balti, tad viss ir labi marinēts.
5. solis
Sīpolu sagriež pusgredzenos, ne ļoti plānos, apcep augu eļļā.
6. solis
Sasmalciniet svaigu gurķi sloksnēs. Pievienojiet to vārītajai filejas plāksnei. Novietojiet ceptos sīpolu gredzenus kopā ar sviestu.
7. solis
Visu kārtīgi samaisiet un ļaujiet tam ievilkties stundu, pēc tam pasniedziet.
