Ja vēlaties iepriecināt savu ģimeni ar veselīgām un gardām vakariņām - pagatavojiet folijā ceptas līdakas. Zivju pagatavošana cepeškrāsnī ir pavisam vienkārša, izrādās ļoti maiga un sulīga. Turklāt ceptas zivis saglabā lielu daudzumu organismam tik nepieciešamo derīgo īpašību un vitamīnu.
Tas ir nepieciešams
- - līdaka;
- - citrons;
- - zaļumi;
- - kartupeļi;
- - burkāni un sīpoli;
- - rīsi;
- - šampinjons;
- - Baltmaize;
- - skābais krējums;
- - ola;
- - sausais baltvīns;
- - sāls, melnie pipari un garšvielas.
Instrukcijas
1. solis
Līdakas vārīšanas smalkumi folijā
Jebkura zivs, ieskaitot līdaku, garšos labāk, ja tā ir svaiga, tāpēc labāk nelietot saldētu liemeni. Izvēloties līdaku, pievērsiet uzmanību tam, lai tās žaunas būtu spilgtas, bet bez asinīm acis būtu tīras, un smarža no tās būtu svaiga. Ja nopirktā zivs smaržo pēc dubļiem, bet citādi šķiet svaiga, nav nozīmes - vienkārši stundu iemērciet nomizoto, izķidāto un mazgāto liemeni pienā.
2. solis
Līdaku gaļa tiek uzskatīta par diētisku, veselīgu un ļoti maigu, tāpēc tai nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Tādējādi zivis, kas sagrieztas gabaliņos folijā, jācep ne ilgāk kā 25 minūtes, un veselu liemeni - no 45 līdz 60 minūtēm, atkarībā no tā lieluma.
3. solis
Kā piedeva cepeškrāsnī ceptām līdakām vislabāk ir piemēroti zaļumi un dārzeņi jebkurā formā: sautēti, cepti, svaigi. Tomāti, bulgāru pipari, kartupeļi, sēnes, burkāni - to visu var uzreiz pagatavot ar līdaku, ietin folijā. Derēs ar šādām zivju kartupeļu biezenēm un vārītiem rīsiem.
4. solis
Vesela cepta līdaka
Līdaku labi nomazgājiet, notīriet no zvīņām, iekšām. Izgrieziet žaunas, lai gaļa pēc tam nebūtu rūgta garša. Zivi berzē ar sāli, pipariem un garšvielām. No ārpuses notīriet ar nedaudz skāba krējuma. Sasmalciniet citronu, zaļumus (dilles, pētersīļus, cilantro) un piepildiet līdaku ar šo maisījumu. Sagatavojiet cepšanas lapu, uz augšu ielieciet foliju, kas ieziesta ar augu eļļu. Uzmanīgi ielieciet zivis uz folijas, uzlieciet sagrieztus tomātus un sīpolu gredzenus, uzmanīgi velmējiet foliju tā, lai cepšanas laikā neizplūst sula. Liek iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 200 ° C. Cepiet līdaku nosegtā folijā apmēram 20-25 minūtes, pēc tam foliju uzmanīgi atlociet, bet tā, lai sula neizplūstu, un atstājiet cepties vēl 15 minūtes. lielu plakanu trauku un rotā ar svaigiem dārzeņiem, zaļumiem un olīvām.
5. solis
Līdaka ar dārzeņiem krējuma mērcē
Zivju fileju sagriež lielos gabaliņos, iepriekš marinē sāli, piparus un baltvīnu - 500 g produkta pietiek ar 100 ml vīna. Kamēr līdaka mērcējas, nomizojiet papriku un sagrieziet mazās šķēlēs kopā ar sēnēm, burkāniem un sīpoliem. Pēdējās trīs sastāvdaļas nedaudz sautē sviestā, pievieno karoti miltu, samaisa, ielej glāzi skāba krējuma un nedaudz miltu. Kad mērce ir izvārījusies, izņem no plīts. Izklājiet piparu šķēles uz folijas, sāls loksnēm, ielieciet zivju gabaliņus virsū un visu ielejiet ar krējuma mērci ar dārzeņiem. Aptiniet foliju, ielieciet to uz cepešpannas un cepiet līdz 200 ° C sakarsētā cepeškrāsnī ne ilgāk kā pusstundu. Ielieciet gatavo ēdienu uz plāksnēm, pasniedziet ar baltvīnu.
6. solis
Līdaka piedurknē
Lai pagatavotu šo ēdienu, izmantojiet veselu, iepriekš notīrītu un mazgātu liemeni. Nogrieziet galvu, noņemiet zivīm ādu ar asu nazi, pārejot uz asti. Nerakstiet, lai neraudētu asaras. Atdaliet atlikušo fileju no kores, noņemiet visus mazos kaulus un sagrieziet gabaliņos. Apcepiet sīpolus ar burkāniem olīveļļā, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un pēc tam sasmalciniet tos ar zivju filejām. Iegūto malto gaļu sajauciet ar vienu neapstrādātu olu, ūdenī vai pienā iemērcētu baltmaizi, sāli un melnajiem pipariem, smalki sagrieztiem zaļumiem. Visu kārtīgi samaisa, pārlej ar nedaudz ūdens, lai maisījums būtu sulīgāks. Sāciet ar to uz zivju ādas, bet dariet to uzmanīgi, lai neplīstu. Tā rezultātā āda nedrīkst būt pārāk stingra. Eļļojiet visu ar skābu krējumu, pievienojiet nedaudz sāls uz augšu un ietiniet folijas loksnē. Cepiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 25 minūtes. Pēc tam atlieciet foliju, iestatiet temperatūru līdz 200 ° C un vāriet vēl 10 minūtes, lai garoza būtu brūna. Sagatavoto pildīto līdaku pārnes traukā, kas dekorēts ar zaļumiem, un pasniedz ar citrona ķīļiem.
7. solis
Līdaka, pildīta ar rīsiem un sēnēm
Noskalojiet iepriekš iztīrīto līdaku, nosusiniet to uz salvetes, berzējiet ar sāli, melnajiem pipariem, pēc garšas pārkaisa ar fenheli vai rozmarīnu. Pārnes to uz piemērota izmēra folijas un sulas gabalu ar pusi citrona. Atstāj marinēties. Tikmēr savvaļas vai parastos rīsus vāra sālsūdenī, līdz tie ir pusgatavi. Smalki sagrieziet sīpolu un dažas sēnes. Cepiet olīveļļā 15 minūtes. Rīsus nokāš, noskalo un apvieno ar dārzeņiem. Sāciet ar sagatavoto līdaku maisījumu, cieši iesaiņojiet foliju un cepiet 35-40 minūtes 200 ° C temperatūrā. Gatavās zivis sagrieziet porcijās, ielieciet uz plāksnēm un izrotājiet ar zaļumiem.
8. solis
Līdaka cepta ar kartupeļiem
Lai uzreiz iegūtu piedevu, pagatavojiet zivis kopā ar kartupeļiem. Sagrieziet iepriekš apstrādāto līdaku 3-4 gabalos, nogriežot galvu un asti - tie nebūs noderīgi šim ēdienam. Ielieciet tos dziļā kausā, sāli, apkaisa ar melnajiem pipariem un iecienītākajiem garšaugiem, pārklājiet ar 2 ēdamk. ēdamkarotes krējuma un 1 tējkarote krievu sinepju, atstāj marinēties. Pa to laiku nomizojiet dažus kartupeļu bumbuļus un sagrieziet tos plānās šķēlēs, lai tos varētu cept kopā ar līdaku. Ielieciet 1/3 kartupeļu uz folijas loksnes, pievienojiet sāli, ielieciet līdakas gabalu mērcē, virsū rozmarīna zariņu, aptiniet, bet tā, lai folija nebūtu cieši pieguļoša. Dariet to pašu ar pārējām sastāvdaļām, katru gabalu iesaiņojot atsevišķā folijā. Visu izklāj uz cepešpannas un 25 minūtes ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C. Ja vēlaties iegūt brūnganu līdaku, 10 minūtes pirms beigām atlieciet foliju. Izrotājiet gatavās zivis ar dillēm.
