Lauru lapa ir ļoti izplatīta garšviela, kurai ir rūgta garša un patīkams mīksts aromāts. Gatavojot ēdienu, to lieto žāvētu vai svaigu lapu veidā, kā arī kā pulveri. Izmantojot lavrushka, daudzi ēdieni sāk "izklausīties" jaunā veidā.
Lauru lapa kulinārijā
Kā garšvielu lavrušku, iespējams, izmanto visas pasaules virtuves. Viena no lauru lapu galvenajām priekšrocībām ir tā, ka pienācīgi uzglabājot, tā ilgu laiku nezaudē savas īpašības.
Lavrushka tiek pievienota dažādu zupu, otro zivju, gaļas, jūras velšu, dārzeņu un mērču ēdienu aromatizēšanai. Lavrushka ir neaizstājama marinādes, aspic zivju, vārītas gaļas, buljonu, cepešu pagatavošanai. Tradicionāli tas tiek garšots ar speķi, kad tas ir sālīts, marinētas sēnes, gurķi, tomāti. To lieto etiķa aromatizēšanai. Lauru lapa īpaši labi sader ar pākšaugiem (lēcām, zirņiem, pupiņām).
Lavrushka ir daļa no daudziem garšvielu maisījumiem. Starp tiem viens no populārākajiem ir khmeli-suneli.
Lauru lapas un zupas: noteikumi un ieteikumi
Lavrushka parasti tiek pievienota zupai, lai to aromatizētu. To var izmantot gan žāvētu, gan svaigu. Negatavojiet lauru lapas zupā ilgu laiku. Pirmajiem ēdieniem tas jāpievieno 5-7 minūtes pirms to gatavības, pretējā gadījumā garšviela viņiem piešķirs pārāk daudz rūgtuma. Tā rezultātā zupas garša nebūs līdzvērtīga.
Mērenība ir galvenais šīs garšvielas izmantošanas noteikums. Tiesa, lavrushka dēšanas normas atšķiras un ir atkarīgas no konkrētas virtuves tradīcijām. Vidēji tie vienā ēdienā svārstās no 1 - 2 līdz 3 - 4 lapām. Tātad, 3 litru kastrolis ar zupu būs pietiekami, lai pievienotu 2-3 lavrushka lapas.
Pēc trauka gatavības no tā jānoņem lauru lapa. Labāk to izdarīt 7-10 minūtēs. Šajā laikā lavrushkai būs laiks piešķirt ēdienam patīkamu garšu un aromātu.
Kontrindikācijas
Lauru lapa jāpievieno piesardzīgi ēdienreizēm grūtniecības un zīdīšanas laikā. Pēdējā gadījumā garšviela var nemainīt piena garšu uz labo pusi, kā rezultātā mazulis atteiksies no krūts. Lavrushka lietošana lielos daudzumos ir kontrindicēta akūtu aknu, nieru un sirds slimību gadījumā.
Mazliet vēstures
Lauru dzimtene ir Mazāzija, kā arī Balkānu pussalas dienvidu daļa. Pirmo reizi viņš ieradās Eiropas valstīs kā līdzeklis, bet drīz lavrushka ieguva atzinību kā garšviela. Lauru koki tika kultivēti kopš seniem laikiem, un tieši to zarus vainagoja imperatori, sportisti un varoņi Romā un Senajā Grieķijā. Viduslaikos lauri bija laipnības simbols, kā arī kalpoja kā aizsardzība pret zibeni un visu ļauno.
