Lauru lapa ir mūžzaļa krūma kaltētas lapas, kas aug subtropu klimatā. Neparastas smaržas un garšas dēļ šī auga lapas jau ilgu laiku tiek izmantotas ēdiena gatavošanā, lai ēdieniem pievienotu pikantu garšu un aromātu.
Lauru lapu vērtība ir tāda, ka pat žāvējot tā saglabā visas derīgās īpašības, oriģinālo smaržu un garšu. Gatavošanā galvenokārt izmanto sausās lauru lapas, bet dažreiz tiek izmantotas svaigas un maltas.
Lauru lapas izmanto gandrīz visās zupās un buljonos, izņemot piena produktus. Tos izmanto kā garšvielu, gatavojot gaļas, zivju un jūras veltes ēdienus. Sasmalcinātā veidā pievienojiet pastas, bekonu un desas. Lauru lapas labi sader arī ar sautētiem vai ceptiem dārzeņiem un pākšaugiem. Un, protams, tā ir neaizstājama sastāvdaļa dažādās mērcēs un kečupos. Turklāt šo garšvielu pat izmanto dažu veidu desertos.
Sakarā ar antiseptiskām īpašībām un unikālu pikantu aromātu kaltētas lauru lapas tiek izmantotas dažādu produktu konservēšanai. Tos liek, sālot un marinējot gurķus, bietes, cukini, kāpostus, sēnes un tomātus, zivju konservos un gaļā (sautējumā).
Lauru lapas padara ēdienu aromātisku un garšīgu, pievienojot tam pikantu, nedaudz rūgtu pēcgaršu. Bet, tāpat kā jebkura cita garšviela, tā jāpievieno pareizi un pareizā daudzumā, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt tikai ēdiena garšu, pārvēršot to par rūgtu un nepatīkami smaržojošu produktu.
Pirmajiem ēdieniem lauru lapas pievieno ne agrāk kā 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Un pēc 10 minūtēm viņi to izņem, lai zupai būtu tikai neliels aromāts. Šo garšvielu var pievienot galvenajiem ēdieniem un mērcēm agrāk. Saglabājot vai sālot, garšvielas pievieno, kamēr dārzeņi tiek marinēti, un paliek tur visā uzglabāšanas laikā. Vidējais lauru lapu daudzums vienā ēdienā ir 1-2 lapas, jūs varat ievietot vairāk mērcēs, ja to paredz recepte.
Lauru lapas uzglabā 10-15 grādu temperatūrā sausā un tumšā vietā. Tajā pašā laikā gaisa mitrumam jābūt 70-75%.
