Aļaskas iecirknis ir viena no visvairāk ievāktajām un patērētajām zivīm pasaulē. Tiek izmantota ne tikai tā gaļa, bet arī kaviārs un aknas, no kurām tiek gatavoti dažādi pastas. Polloks pieder pie mencu dzimtas, kas jau norāda uz tā īpašību pārākumu. Pat "krabju nūjiņas" izgatavo no polloka gaļas, un mājsaimnieces gatavo pirmo un otro ēdienu, kā arī garšīgas mazkaloriju un ekonomiskas uzkodas.
Pollock zupa
Aļaskas polloks ir zema tauku satura zivs, tāpēc tas ir piemērots diētiskajām zupām. Lai iegūtu aromatizētu zupu 5-6 porcijām, jums būs nepieciešams:
- polloks - 1kg;
- vidēji kartupeļi - 5-6 gab.;
- burkāni - 1-2 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- pētersīļu sakne - 1 gab.;
- lauru lapas - 3-5 gab.;
- melnie piparu graudi - 5-6 gab.;
- sāls pēc garšas.
Zivis jānogarš, noņemot žaunas un iekšas. Tad astes un galvas, ielejot aukstu ūdeni, ielieciet uguni, lai zivju garša pārietu buljonā. Pēc vārīšanās pazeminiet temperatūru, pievienojiet visu sīpolu un sāli. Pēc tam vāra vēl 20 minūtes, pārklājot ar vāku.
Sadaliet polloka liemeņus mazās daļās. Nomazgājiet kartupeļus, noskalojiet ar ūdeni un sagrieziet gabaliņos. Burkānu un pētersīļa sakni sarīvē vai sagriež strēmelēs.
Pēc 20 minūtēm izņem buljona saturu. Pēc tam nosūtiet tajā kartupeļus un pēc 5 minūtēm pārējos sakņu dārzeņus. Tad pievieno polloka gabaliņus, zupa paliek uz plīts vēl 15 minūtes. Pēc vārīšanas izslēdziet zupu un ļaujiet tai pagatavot.
Pollock kotletes
Šīs kotletes ir pārsteidzoši vieglas un veselīgas. Tos var dot pat maziem bērniem. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- polloka fileja - 800 g;
- olas - 2 gab.;
- manna - 2 ēdamk. karotes;
- kviešu cepamie milti - 2 ēdamk. karotes;
- sīpoli - 2 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- sāls pēc garšas.
Pollock fileja ir jāizšķiro un jāizņem visi iespējamie kauli, pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Viegli pievienojiet olām, kas saputotas līdz putām. Sasmalciniet burkānus uz ne visai smalkas rīves un pēc iespējas smalki sagrieziet sīpolu. Vienlaikus pievienojiet dārzeņus olu un zivju maisījumam. Tad pievieno mannu un pēc kārtīgas samaisīšanas pievieno kviešu miltus. Atstājiet malto gaļu kādu laiku nostāvēties, lai pazustu ūdeņainība.
Pēc tam, piešķirot maltajai gaļai vēlamo formu, ielieciet labi sakarsētā pannā un apbrūniniet abas puses. Tad samaziniet siltumu, pārklājiet un vāriet vēl 15 minūtes.
Svaigi (vai saldējuma) salātu salāti
Lai pagatavotu šos salātus, jums būs nepieciešams:
- polloka fileja - 300-350 g;
- ola - 1 gab.;
- majonēze - 1/4 tase;
- skābs krējums - 1/4 tase;
- citrons - 1/2 gab.;
- zaļumi salātu mērcei.
Pollock filejas vāra, ievietojot to verdošā ūdenī, lai zivis saglabātu garšu. Cieti vārīta ola. Abas sastāvdaļas sagriež kubiņos. Skābs krējums un majonēze tiek sajaukti. Pēc tam visas sastāvdaļas tiek apvienotas un sajauktas. Tad gatavie salāti tiek izlikti bļodā, dekorēti ar zaļumiem un citrona šķēlītēm, kas aizstāj sāli un padara ēdienu maigāku.
