Selerijas ir dārzeņi, kuriem daudzu pasaules tautu uzturā ir gadsimtiem ilga vēsture. Krievijā tā tikai iegūst savu pozīciju. Tikmēr selerijas izmantošana ikdienas uzturā padara mūsu ēdienus garšīgus, veselīgus un dziedinošus.
Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas visas selerijas daļas: zaļumi, kātiņi, saknes un pat sēklas. Tas ir parādā ar ēterisko eļļu klātbūtni visās augu daļās. Bet, ja aromāts neatbilst jūsu gaumei, tad labāk izmantot sakņu dārzeņus.
Petiolate un lapu šķirnes satur vairāk vitamīnu nekā sakņu šķirnes. Tāpēc zaļumi bagātina un rotā salātus, zupas, sānu ēdienus, kokteiļus. Selerijas piešķir savu unikālo pikanto pieskārienu gandrīz jebkuram gaļas, zivju, jūras veltes, olu, dārzeņu, augļu, riekstu ēdienam. Sasmalcinātas, nedaudz sālītas selerijas lapas un 2-3 minūtes ceptas augu eļļā papildinās jebkuru garnīru vai gaļas ēdienu.
Selerijas uzlabo gremošanu un noņem smaguma sajūtu kuņģī, ēdot bagātīgus taukainus un gaļas ēdienus, īpaši svētku mielasta laikā. Vienmēr noderēs salāti no noplucinātām selerijas sakņu dārzeņiem, pievienojot svaigu saldskābu ābolu un garšojot ar valriekstiem un krējumu. Selerijas sakne tiek pievienota dārzeņu sautējumiem, gaļas sautējumiem. Tas lieliski sader ar sieriem un jūras veltēm (kalmāri, garneles). Sakņu selerijas tiek vārītas, pildītas, marinētas. Pievienojiet pirmajiem kursiem.
Lapu selerija ir laba gan svaiga, gan sautēta. Brīnišķīgi salāti no sasmalcinātiem svaigiem selerijas kātiem un krabju nūjiņām, vārītiem un kubiņos sagrieztiem kartupeļiem, burkāniem un garšvielām ar majonēzi. Petiolate svaigas selerijas tiks apvienotas svaigu tomātu, saldo piparu, gurķu salātos. Noderīgi ir vārītu biešu, seleriju un valriekstu salāti, kurus var garšot ar eļļu (pēc garšas pievieno dažus pilienus citrona vai apelsīnu sulas) vai skābo krējumu.
Augļi veido labas selerijas kombinācijas ar apelsīniem, ananāsiem, āboliem. Garšīgi makaroni sviestmaizēm tiek gatavoti no rīvēta biezpiena, kam pievieno sasmalcinātu seleriju, pētersīļus un dilles.
Ņemot vērā tā lietderību un ārstnieciskās īpašības, selerijas būs piemērotas dažādiem ēdieniem. Tikai jāatceras, ka šai ļoti pikantajai kultūrai nevajadzētu sabojāt citu produktu garšu, taču ir patīkami papildināt un ieviest harmoniju mūsu ēdienā.
