Melnais sāls ir tumši pelēks, dažreiz smilškrāsas vai rozā krāsas pulveris ar sērūdeņraža (vai vārītu, nedaudz sabojātu olu) smaržu. Tas nav sāls tradicionālā nozīmē, bet drīzāk minerālu maisījums, kurā nātrija hlorīds ir tikai viena no sastāvdaļām. Vairākās valstīs ēdiena gatavošanā labāk izmantot melno sāli, jo tā, pēc tās lietpratēju domām, ir drošāka un noderīgāka.
Melnā sāls garša un smarža
Pirmajā tikšanās reizē tiek noraidīta melnā sāls garša un smarža, tie ir tik pretīgi. Tas garšo mazāk sāļš nekā citi sāļi un atstāj izteiktu metāla pēcgaršu. Tā kā melnais sāls ir vulkāniskas izcelsmes, aromātam ir arī attiecīgais aromāts, t.i. dominē sēra, žāvētu ķiploku un asafoetida notis (garšviela ar sveķainu ķiploku-sīpolu smaržu). Tomēr pēc termiskās apstrādes "pušķis" kļūst nedaudz maigāks un atgādina maigu zemes smaržu.
Derīgās melnā sāls īpašības
Sakarā ar diezgan zemu nātrija hlorīda saturu melnā sāls sastāvā, šis minerālu maisījums (pulveris) ir vismazāk bīstams salīdzinājumā ar citiem sāļiem. Tas neuztur šķidrumu organismā, neuzkrājas uz locītavām. Kālijs, dzelzs, jods un citi makro- un mikroelementi, kas veido melnā sāls sastāvu, ievērojami uzlabo gremošanas sistēmas darbību, labvēlīgi ietekmē zarnu kustīgumu, tādējādi palīdzot atbrīvoties no aizcietējumiem un pārmērīgas gāzu veidošanās.
Saskaņā ar senās medicīnas zinātnes kanoniem - ajūrvēdu - vulkāniskais melnais sāls satur uguns un ūdens elementus un atbalsta ne tikai gremošanas funkcijas, bet arī prāta skaidrību līdz nobriedušām vecumdienām.
Vairāki zinātnieki uzskata, ka melnais sāls var uzlabot asinsriti, mazināt akūtu saindēšanos, normalizēt asinsspiedienu un noņemt smagos metālus. Lai to izdarītu, pietiek tikai no rīta, 10 minūtes pirms brokastīm, iekšpusē paņemt sāls šķīdumu (1 tējkarote bez slaida glāzē ūdens). Lielisku terapeitisko efektu rada melnais sāls, uzņemot sāls vannas: visi tajā esošie minerāli iekļūst cilvēka ķermenī caur ādu. Šādas vannas ir paredzētas astmai, ādas slimībām, kā arī aktīvai toksīnu noņemšanai.
Austrumu un Āzijas valstīs parastā sāls vietā bieži lieto melno sāli. Dārzeņi, jogurti tiek garšoti ar sasmalcinātu minerālvielu pulveri, noteikti pievienojiet čatnijam - indiešu kombinēto garšvielu no dārzeņiem vai augļiem ar etiķi un garšvielām, dažreiz ar medu un kariju.
Melnās ceturtdienas sāls
Vulkānisko melno sāli nevajadzētu jaukt ar sāli, ko sauc arī par melno, bet ko cilvēks gatavo ar rokām. Krievijā to tradicionāli gatavoja Lieldienu priekšvakarā Lielajā ceturtdienā. To sauc arī par ceturtdienas sāli. Lai to pagatavotu, viņi paņēma rupju akmens sāli un sadedzināja krāsnī ar kāpostu lapām, rupjmaizi, raudzētu pienu vai ārstniecības augiem. Pēc tam, kad maisījums bija sadedzinājis, to sasita un sijā. Gatavais sāls tika svētīts kopā ar Lieldienu kūkām un olām.
