Sēnes ir dabas veltes, kas piemērotas lietošanai pārtikā. Bet, lai tos izmantotu uzturā, nekaitējot veselībai, ir pareizi jāuzglabā sēnes. Svaigi noplūktie pēc iespējas ātrāk jāapstrādā vai konservi, bet ja pārstrāde nedaudz aizkavējas?
Ja sēnes nepārstrādājat ilgu laiku, tajās pamazām sāk uzkrāties toksiskas vielas. Nekādā gadījumā nevajadzētu tos lietot pēc tam - tie spēj nodarīt neatgriezenisku kaitējumu veselībai. Šādai pārstrādei ir nepieciešams sagatavot sēnes.
Izkaisiet no galda no meža atvestās sēnes un kārtojiet. No kaudzes atlasiet jaunāko un spēcīgāko - viņi kādu laiku var palikt svaigi. Noņemiet no tiem gružus, smiltis. Rūpīgi pārbaudiet sēnes - ja ir tumšas vietas, sabojājiet, nogrieziet tās. Pēc tam visu noskalojiet, iztukšojiet, ielieciet to bļodā un pārklājiet ar tīru salveti. Šajā formā sēnes var vienkārši uzglabāt ledusskapī bez konservēšanas, bet ne ilgāk kā trīs dienas.
Šādi apstrādātas jaunās sēnes var nekavējoties sasaldēt - tās vairākus mēnešus tiks uzglabātas ēdamā stāvoklī. Saldētas sēnes labāk uzglabāt atsevišķos mazos maisiņos, porcijās, kuras varat lietot veselas. Nekādā gadījumā nevajadzētu atkausēt sēnes un pēc tam dažas no tām ievietot saldētavā. Sekundārās sasaldētās sēnes var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Veikalā nopērkamās un hermētiski noslēgtās sēnes var uzglabāt ne ilgāk kā vienu nedēļu, neatverot maisu. Putupolietilēnā gaisa ietekmē tie sāk pelēt. Pērkot sēnes vakuuma iepakojumā, uzmanīgi izpētiet uz maisa atzīmēto derīguma termiņu.
