Sēņošanas cienītāji tos var pagatavot ne tikai svaigus, bet arī saglabāt, lai ilgstoši saglabātu. Šajā gadījumā ir jāņem vērā sēņu kā produkta īpašības kopumā un jo īpaši to atsevišķās sugas.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg sēņu;
- puse glāzes etiķa;
- pusi glāzes ūdens;
- 1 ēd.k. sāls;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- Lauru lapa;
- krustnagliņas;
- melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Ja vēlaties sēnes ilgu laiku turēt svaigu tuvumā, sasaldējiet tās. Lai to izdarītu, jums tie iepriekš jāizskalo, jāpārbauda un jānogriež visas bojātās vietas. Sēnes var sasaldēt veselas vai sagrieztas šķēlēs. Iepakojiet tos plastmasas maisiņā, iepriekš nosusiniet un ievietojiet saldētavā. Ja sēņu ir daudz, iesaiņojiet mazās porcijās. Tas ir saistīts ar faktu, ka labāk tos nesasaldēt atkārtoti.
2. solis
Žāvēšana ir arī labs sēņu konservēšanas veids. Vislabāk šādā veidā novākt cūkas, baravikas un baravikas. Izkliedējiet tos uz loksnēm vai stiepļu plauktiem bez skalošanas. Lielas sēnes var sagriezt. Liek cepeškrāsnī zemākajā temperatūrā un nosusina līdz mīkstumam. Šo darbību var veikt saulē, taču šajā gadījumā žāvēšana prasīs daudz ilgāku laiku. Šīs sēnes var uzglabāt burkās vai lina maisiņos vēsā vietā, vai arī saberzt javā un izmantot kā sēņu pulveri - pievienot zupām un mērcēm.
3. solis
Marinē sēnes. Šāda veida pagatavošana tos pārvērsīs par gardu uzkodu un labu piedevu dažādiem ēdieniem. Jūs varat sālīt cūkas, baravikas, baravikas, baravikas, medus agari un vēl vairākas sugas. Vispirms rūpīgi nomazgājiet sēnes vairākos ūdeņos, nogrieziet bojātās daļas. Katliņā ielej ūdeni ar pusi glāzes uz kilogramu sēņu un pēc tam tikpat daudz etiķa. Pievieno sāli. Pievieno sēnes. Vāriet tos, periodiski noskalojot putas, pusstundu. Pievieno nedaudz cukura, lauru lapas, krustnagliņas un dažus melnos piparu sēklas. Sterilizējiet stikla burkas un metāla vākus verdošā ūdenī un nosusiniet. Tad ielej tajās sēņu marinādi, lai burkas būtu pilnas. Pārvelciet vākus ar īpašu mašīnu. Glabājiet sēnes ledusskapī. Pirms ēšanas, lai izvairītos no botulisma riska, ieteicams šādas sēnes cept vai vārīt.
