Dārzeņu ražas sezonā jādomā, kā ietaupīt dārzeņus turpmākai izmantošanai, lai ziemā dažādotu uzturu un bagātinātu uzturu ar vitamīniem, kas iegūti no pašmāju preparātiem. Visiem dārzeņiem, kas jāuzglabā un paredzēti ražas novākšanai, jābūt veseliem, bez pūšanas izraisošiem ieslēgumiem un bojājumiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Dārzeņi
- stikla burkas
- muca
- sāls
- cukurs
- etiķis
- garšviela
- krāsns
- cepampapīrs.
Instrukcijas
1. solis
Skābi kāposti.
Raudzē visas kāpostu šķirnes, izņemot agrīnos kāpostus. Fermentācijas procesa pamatā ir pienskābes baktēriju fermentācija, kas darbojas kā konservants. Kāpostus var raudzēt mucā, katliņā vai trīs litru burkā. Fermentācijai nepieciešams tikai sāls.
Sasmalciniet vai sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet ar sāli, lai sula izceļas, un ievietojiet traukā. Cieši noslaukiet, lai visi kāposti būtu pārklāti ar sulu. Pārklājiet ar kāpostu lapu un nospiediet uz leju ar slodzi.
Pēc divām dienām sāciet caurdurt kāpostus ar koka nūju apakšā, lai gāzu pārpalikums pazustu. Pēc nedēļas kāpostus pārnes stikla burkās un atdzesē.
2. solis
Dārzeņu konservi.
Konservēšanai ir piemēroti tomāti, gurķi, baklažāni, pipari, bietes, ķiploki, mazi sīpoli.
Iepriekš blanšējiet dārzeņus ūdenī, pēc tam ielieciet tos burkās. Ielej marinādi. Dārzeņu marināde sastāv no etiķa, cukura, sāls un garšvielām pēc garšas. Aizveriet burkas ar vākiem un iestatiet to sterilizēt.
Marinētiem dārzeņiem jānogatavojas vismaz mēnesi, pēc tam tiem ir unikāla garša, asums un aromāts.
3. solis
Žāvēti dārzeņi.
Gandrīz visi dārzeņi ir piemēroti žāvēšanai, bet dažus, piemēram, bietes vai kartupeļus, nepieciešams blanšēt.
Izskalojiet sagatavotos dārzeņus, noņemiet zarus, bojātās daļas un sagrieziet nūdelēs. Liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, nosusina temperatūrā, kas nepārsniedz 65 grādus.
Plānas dārzeņu šķēles var žāvēt ar auklu vai koka adāmadatas. Pakariet tos virs plīts vai vēsā krāsnī.
Glabājiet žāvētus dārzeņus linu maisiņos un uzmanieties, vai nav puves vai midžu.
4. solis
Saldēti dārzeņi.
Lielākā daļa vitamīnu tiek uzglabāti saldētos dārzeņos. Visi dārzeņi ir piemēroti sasaldēšanai.
Noskalojiet dārzeņus un sagrieziet. Plānā kārtā izklājiet uz paplātes un uz pāris stundām ievietojiet saldētavā. Pēc tam sasaldētos dārzeņus ielej plastmasas maisiņā vai traukā ar vāku un ievieto saldētavā.
